«Мелуи» — хлеб из манки на сковороде
Описание рецепта
Мелуи — марокканский хлеб с характером: снаружи румяная корочка, внутри мягкий, слегка тянущийся мякиш с лёгкой зернистостью манки. Никакой духовки, никаких сложностей — только сковорода и немного терпения. Такой хлеб особенно хорош тёплым, с мёдом или оливковым маслом.Слово редактора
Мелуи — интересное блюдо, которое позволит познакомиться с кулинарными традициями Магреба. Хлеб из манной крупы отличается особой текстурой и может стать отличным дополнением к супам и мясным блюдам. Попробуйте добавить в тесто различные специи — это придаст хлебу неповторимый аромат. Такой хлеб также можно приготовить в хлебопечке, что значительно упростит процесс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа800г
- мука100г
- вода2стакан
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар1ч. л.
- соль3ч. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы652г217.33% от дневной нормы
- Калории3142кКал130.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в стакане тёплой воды с чайной ложкой сахара и оставить в тёплом месте минут на 15.Вода должна быть именно тёплой, не горячей — иначе дрожжи погибнут. Пузырьки на поверхности — признак готовой опары. - Шаг 2Шаг 2Смешать манку, муку, соль, приправы. Когда опара готова, вылить её постепенно в смесь, замесить тесто, добавляя ещё тёплую воду, около стакана.Тесто должно быть эластичным, но влажноватым и слегка прилипать к рукам. Не следует делать его сухим.
- Шаг 3Шаг 3В миску налить немного оливкового масла, положить в неё тесто, накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте примерно на час.Если в помещении прохладно, поставить миску рядом с батареей или в выключенную духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 4Шаг 4Когда тесто подойдёт, хорошо вымесить его ещё раз, добавив ещё немного масла.Тесто готово, когда будет издавать хлюпающие звуки, оно должно быть эластичным.
- Шаг 5Шаг 5Разделить тесто на 4 шарика и оставить на столе отдохнуть ещё минут на 15.Отдых нужен, чтобы тесто стало податливее и легче растягивалось на сковороде.
- Шаг 6Шаг 6Чугунную сковороду очень хорошо раскалить на плите. Тесто выложить в центр сковороды и пальцами быстро распределить его по сковороде. Жарить минуты по 3 с каждой стороны, до подрумянивания.Соблюдать осторожность — сковорода очень горячая. Распределять тесто быстро, можно смочить пальцы водой.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат. Храните остатки в хлебнице или пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в плёнку и поместить в морозилку — там он сохранится до месяца. Перед подачей замороженный хлеб рекомендуется разогреть в духовке при 180 °C несколько минут.Оценить525
0
Комментарии
4Дрожжевые оладушки на манке получаются вкусными, думаю, что этот хлебушек тоже! 5 и голос)
Хочу быстрее попробовать!
5 и голос! Очень оригинальный рецепт!
Отличный рецептик))