Каштановый пирог с миндалем, клюквой и фисташками

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Клюкву предварительно разморозить.

Шоколад и 100 г сливочного масла, не перемешивая, растопить на водяной бане.

Яйца и 100 г сахара взбить в комбайне в пышную массу.

Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.

Измельчить 500 г каштанов в блендере, так чтобы остались небольшие кусочки.

Выложить измельченные каштаны в небольшую кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить на медленном огне минут 10−15, а затем измельчить все в блендере в гладкое пюре.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Приготовить тесто: соединить каштановое пюре с шоколадной массой, добавить натертую цедру, крахмал и измельченный миндаль, перемешать.

Ввести взбитые яйца с сахаром и все вымешать.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, вылить в нее тесто и поместить в разогретую духовку на 40 минут.

Приготовить клюквенный соус: в небольшую кастрюлю выложить размороженную клюкву, оставшийся сахар и каштаны, влить апельсиновый сок и 1 стакан воды, поместить на огонь и уваривать 10−15 минут.

Проверить готовность пирога, проткнув его зубочисткой: она должна остаться сухой. Пирог остудить в форме.

Остывший пирог вынуть из формы, полить сверху клюквенным соусом и украсить фисташками.