Спонжкейк с абрикосами и яблоками под корочкой из теста
Описание рецепта
Этот пирог я испекла летом, в самый разгар абрикосового сезона, а потом напрочь о нём забыла — пока не наткнулась на фотки. Тесто мягкое, масляное, начинка сочная и ароматная, а корочка из сахара в конце — отдельное удовольствие. Готовится всё быстро, без лишних сложностей, и результат каждый раз получается именно таким, каким должен быть домашний пирог.Слово редактора
Спонжкейк — пирог с мягким масляным тестом и щедрой фруктовой начинкой. Начинка из яблок и абрикосов закрывается второй частью теста, посыпается корицей и сахаром — получается сочная, ароматная выпечка с карамельной корочкой. Подходит для летнего сезона абрикосов, но готовится быстро в любое время года. Форма — разъёмная или стеклянная, порций хватит на шесть-восемь человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы250г
- яблоки250г
- масло сливочное200г
- сахар250г
- сахар ванильный1пакет
- яйцо3шт.
- разрыхлитель1
- мука500г
- корица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы699г233.00% от дневной нормы
- Калории4910кКал204.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённое сливочное масло растёрла с сахаром и ванильным сахаром. Добавила яйца и перемешала до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно хорошо растирается с сахаром без комков. - Шаг 2
Муку с разрыхлителем просеяла и всыпала к масляной массе. Замесила тесто.Не замешивайте тесто слишком долго — достаточно добиться однородности, иначе оно станет плотным. - Шаг 3
Очищенные яблоки и абрикосы нарезала кубиками.Абрикосы выбирайте спелые, но плотные — мягкие дадут много сока и тесто может не пропечься снизу. - Шаг 4
Две трети теста выложила в смазанную маслом форму, разровняла руками, сделав бортики. Сверху равномерно распределила фрукты.Бортики делайте высотой около двух сантиметров, чтобы сок при выпечке не вытекал. - Шаг 5
Шаг 5К оставшемуся тесту добавила три ст. л. муки. Раскатала тесто по размеру формы и выложила поверх фруктов. Посыпала пирог корицей.Для верхнего слоя раскатывайте тесто на пергаменте — удобнее переносить на пирог. - Шаг 6Шаг 6Выпекала при 180 °C около 20 минут. Вынула пирог, присыпала сахаром и вернула в духовку ещё на пять минут.Сахар в конце нужен для карамельной корочки — не пропускайте этот шаг, именно он даёт хруст.
На заметку
Готовый пирог остудите в форме 10–15 минут перед нарезкой — начинка успеет схватиться. Подавайте тёплым или комнатной температуры, со сметаной или без. Хранится до двух суток под крышкой при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать под другие фрукты — сливы, персики, груши. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной слоёв теста.Оценить542
0
Комментарии
9Вкусное сочетание!! 5+17-й ))))
Отличный пирог! Попробую абрикосы заменить курагой. Как считаете, подойдет? 5 и голос.
Вкусненько!+5 и голос
Голосую, очень вкусно!)
Вкусный пирог! С очень люблю абрикосовые пироги!)))