Котлеты по-арабски с пшеном и кедровыми орешками
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в журнале и сразу решила попробовать — как раз был готовый фарш. Пшено и орешки внутри дают совершенно другой вкус, не как у обычных котлет.Слово редактора
Котлеты по-арабски — это фаршированные котлеты из телятины с двойной начинкой: внешний слой замешан с отварным пшеном и луком, внутри — обжаренный фарш с кедровыми орешками. Блюдо сытное, с интересной текстурой и ореховым вкусом. Подходит для семейного обеда или ужина. Рецепт несложный, но требует небольшой сноровки при лепке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина800г
- лук репчатый2шт.
- масло сливочное2ст. л.
- масло подсолнечное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки167г185.56% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1516кКал63.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину пропускаем через мясорубку. Готовый фарш делим на две равные части.Фарш лучше брать не слишком жирный — телятина держит форму лучше, чем говядина с салом. - Шаг 2Шаг 2Первую часть фарша смешиваем с отварным пшеном и одной головкой измельчённого лука, солим, перчим и ещё раз пропускаем через мясорубку. Тщательно перемешиваем — это основа котлет.Пшено варите до мягкости и полностью остужайте перед добавлением в фарш, иначе масса будет расползаться.
- Шаг 3Шаг 3Вторую часть фарша обжариваем на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком, добавляем кедровые орешки и жарим до готовности. Снимаем с огня — начинка готова.Кедровые орешки можно слегка подрумянить на сухой сковороде перед добавлением — аромат станет ярче.
- Шаг 4Шаг 4Из первой части фарша скатываем шарики, формируем ладонями круглые лепёшки. В центр каждой выкладываем начинку из фарша с орешками и аккуратно формируем котлеты, плотно запечатывая края.Чтобы котлеты не раскрывались при жарке, хорошо слепляйте края и сначала кладите на сковороду швом вниз.
- Шаг 5
Котлеты обжариваем на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Подаём с овощами и зеленью.Жарьте на среднем огне под крышкой — так котлеты пропекутся внутри и не подгорят снаружи.
Комментарии
13А у меня ничего не получилось, развалились котлетки :(
Классный рецепт, очень понравился! 5 и голос
Лиль, забрала себе, очень понравилось!!! Тебе 555 и 1!
Интересный рецепт, Лиля! Практически зразы получаются, забрала в КК, спасибо! +5 и голос 7
Ммм, как необычно, Лиля, надо попробовать! :)