Сом почти "по-французски"
Описание рецепта
И снова у меня рыбный рецепт.Почему почти "по-французски"? Потому,что я почти никогда не использую для запекания майонез и еще добавила овощи,в данном случае два сорта баклажан.В этот раз я использовала хвостовую часть сома:собралось несколько штук в морозилке.Мяса в хвостах поменьше,чем в стейке и оно посуше,вот и решила приготовить таким способом.Получилось блюдо не сухое,с ароматным соусом и с сырной корочкой.Буду рада,если мой рецепт кому-нибудь пригодится.
Слово редактора
Сом — вкусная и полезная рыба, которая отлично подходит для запекания. Добавление овощей и сыра не только обогащает вкус, но и делает блюдо более сочным и питательным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными сортами сыра и овощей — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте запечённого сома с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина для полного гастрономического удовольствия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- морковь2
- лук репчатый2шт.
- соль1щепотка
- сыр100г
- базилик1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- имбирьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории759кКал31.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу нарезать на куски и замариновать с лимонным соком,измельченным чесноком,натертым имбирем,базиликом,молотым черным перцем и солью.Отправить в холодильник на минут 40.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса. Убедитесь, что рыба равномерно покрыта маринадом.
- Шаг 2
Баклажаны нарезать не очень тонкими кружочками,присолить,перемешать и дать постоять немного,что бы отошла горечь и затем слегка отжать рукой.
Слово редактора
Чтобы избавиться от горечи баклажанов наверняка, можно замочить их в подсоленной воде на 30 минут, а затем хорошо отжать.
- Шаг 3
Лук нарезать мелко,морковь натереть на крупной терке,картофель почистить и нарезать кружочками,помидоры тоже кружочками.
Слово редактора
Для равномерного приготовления нарезайте овощи примерно одинакового размера. Крупная тёрка для моркови поможет сохранить текстуру.
- Шаг 4
Берем форму для запекания,на дно наливаем немного растительного масла,затем выкладываем слой картофеля и немного лука и морковки,слегка солим и перчим.
Слово редактора
Слегка смажьте маслом не только дно, но и стенки формы — так блюдо не прилипнет. Распределяйте овощи равномерно по всей площади формы.
- Шаг 5
Следующий слой баклажаны,по желанию посыпать тертым пармезаном.
Слово редактора
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром. Посыпьте слой баклажанов щедро — это добавит блюду сытности.
- Шаг 6
Следующий слой помидоры...
Слово редактора
Перед нарезкой помидоров убедитесь, что они плотные — так они лучше сохранят форму при запекании.
- Шаг 7
Достаем из холодильника рыбу,добавляем столовую ложку сметаны,перемешиваем,выкладываем поверх слоя помидор и присыпаем луком и морковкой.Сверху распределяем 2-3столовые ложки сметаны,закрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 40-45минут при 170-180градусах.Если вы запекаете в стеклянной форме,то надо учитывать еще и время нагрева ,так как мы ее ставим в холодную духовку.
Слово редактора
Заранее разогрейте духовку, если используете форму из материала, который быстро нагревается. Сметана сделает рыбу более сочной и нежной.
- Шаг 8
Через 45минут снимаем крышку или фольгу и посыпаем тертым сыром и даем постоять в духовке еще минут 5-10 для образования сырной корочки.И все!Можно доставать из духовки и наслаждаться ароматным вкусным блюдом.Есть можно и в горячем и в холодном виде.Приятного аппетита!
Слово редактора
Следите за цветом сырной корочки — она не должна подгореть. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы сохранить все вкусовые качества.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая сырная корочка. Если нужно приготовить заранее, мариновать рыбу и нарезать овощи можно за день до готовки, хранить в холодильнике. Остатки блюда храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке, чтобы сохранить текстуру овощей и рыбы. К сому «почти по-французски» отлично подойдёт белое сухое вино.