Тыквенный ханум на пару с картофельно-мясной начинкой
Описание рецепта
Тыквенное тесто меня давно зацепило своим цветом и мягкостью, и я решила сделать из него ханум — блюдо, которое у меня в числе самых любимых. Получилось даже лучше, чем ожидала: тесто тонкое, эластичное, а начинка из картофеля с фаршем выходит очень сочной благодаря тыквенному пюре внутри. Готовится на пару, так что блюдо получается нежным, без корочки. Подавайте обязательно с чесночным соусом — без него совсем не то.Слово редактора
Ханум — узбежское блюдо из тонко раскатанного теста с начинкой, приготовленное на пару. В этом рецепте тесто замешивается с тыквенным пюре — оно придаёт ему мягкость и красивый золотистый цвет. Начинка из картофеля, лука, фарша и тыквенного пюре получается сочной. Блюдо подойдёт для сытного семейного обеда.Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы326г108.67% от дневной нормы
- Калории1712кКал71.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала два ст. л. тыквенного пюре с яйцами. В просеянную муку влила эту смесь и вымесила тесто до гладкости и эластичности — оно должно быть гибким, плотным и не прилипать к рукам.Тесто должно оставаться чуть влажным внутри, но не липнуть — лучше добавлять муку постепенно, по столовой ложке. - Шаг 2
Завернула тесто в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.Если тесто после холодильника стало жёстким, дайте ему полежать при комнатной температуре минут пять перед раскаткой. - Шаг 3
Пока тесто отлёживалось, приготовила начинку: лук нарезала мелкими кубиками, картофель — тоже мелкими кубиками. Смешала с готовым фаршем, добавила тыквенное пюре, посолила и поперчила.Картофель и лук нарежьте как можно мельче — это важно: крупные куски не успеют приготовиться за пару. - Шаг 4
Достала тесто из холодильника, разрезала на четыре части. Каждую часть подпылила мукой и раскатала — не слишком тонко.Раскатывайте тесто толщиной около трёх миллиметров — слишком тонкое может порваться при закатке. - Шаг 5
На каждый пласт равномерно распределила начинку по всей поверхности, затем плотно закатала в рулет.Закатывайте рулет плотно, но без резких движений, иначе начинка выдавится по краям. - Шаг 6
Переложила рулеты в пароварку и готовила 40–50 минут.Проверяйте готовность через 40 минут: картофель должен быть полностью мягким. - Шаг 7
Подала ханум с чесночным соусом, украсив зеленью.Чесночный соус можно приготовить из сметаны или йогурта с чесноком и зеленью — он хорошо балансирует плотную начинку.
Комментарии
3Вкуснятина) А тесто тыквенное так красиво выглядит)) Обязательно попробую))
Риточка, принесла голос! Очень вкусно! Тесто меня так и манит твое, тыквенное!!!
Наверное вкусно! Вот бы мне пароварку...) Голосую 6-я)