Плетёнка с изюмом из дрожжевого теста без долгой расстойки
Описание рецепта
Тесто для этой плетёнки меня когда-то удивило: дрожжи есть, а ждать подъёма не нужно — разрыхлитель делает своё дело прямо в духовке. Получается очень мягкая, слегка воздушная выпечка с румяной корочкой и кунжутом сверху. Изюм внутри даёт лёгкую сладость, но не приторность. Трёхъярусная конструкция выглядит эффектно, хотя на деле собирается быстро. Если готовите для детей, можно уменьшить количество сахара — вкус не пострадает. Это тесто я использую и для несладких пирогов: убираю сахар и изюм, добавляю начинку — и всё работает так же хорошо.Слово редактора
Плетёнка с изюмом — дрожжевая выпечка, которая готовится без долгого ожидания: в тесто добавлен разрыхлитель, поэтому оно не требует подъёма. Три яруса переплетённого теста дают эффектный вид и пышную структуру. Подходит к чаю и кофе, хороша как на завтрак, так и для угощения гостей. Тесто универсальное — без сахара из него можно печь пироги с мясной, рыбной или овощной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- молоко250мл
- масло сливочное200г
- яйца куриные2шт.
- дрожжи свежие1ст. л.
- сахар5ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплом молоке растворяем дрожжи, всыпаем одну столовую ложку сахара и оставляем до появления пенки.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Муку перетираем с оставшимся сахаром, солью, разрыхлителем и сливочным маслом в крошку.Масло должно быть холодным или комнатной температуры — перетирайте быстро, чтобы смесь оставалась рассыпчатой. - Шаг 3
Добавляем в масляно-мучную смесь размоченный и обсушенный изюм, одно целое яйцо и один белок, вливаем молоко с дрожжами и вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким — при необходимости добавляем ещё немного муки.Изюм перед добавлением замочите на 10–15 минут в тёплой воде, затем тщательно обсушите на бумажном полотенце, иначе он намочит тесто. - Шаг 4
Тесто делим на девять частей и раскатываем каждую в колбаску длиной около 30 см. Четыре колбаски переплетаем между собой и укладываем на противень — это основа плетёнки.Колбаски катайте на чуть подпылённой мукой поверхности — тесто мягкое и может липнуть. - Шаг 5
Из трёх колбасок плетём косичку и кладём её на основу. Оставшиеся две колбаски сплетаем в жгут и укладываем поверх косички. Оставляем на пять-десять минут.Оставьте заготовку на пять-десять минут, прикрыв полотенцем: за это время тесто слегка расстоится и плетёнка лучше поднимется в духовке. - Шаг 6
Смазываем плетёнку желтком, посыпаем кунжутом и сахаром, отправляем в духовку на 40 минут при 200 °C. Первые 10 минут включаем только нижний нагрев, затем — верхний и нижний вместе.Если напряжение в сети стабильное, можно снизить температуру до 180 °C — следите по румяной корочке. - Шаг 7
Еще из 3 колбасок плетем косичку и ложим ее на основу - Шаг 8
Оставшиеся колбаски сплетаем в жгут и укладываем сверху косички. Оставляем на 5-10 мин - Шаг 9
Смазываем плетенку желтком, присыпаем кунжутом и сахаром и отправляем в духовку на 40 минут при 200 гр. (это в моей духовке, если у вас хорошее напряжение дома то можно при 180 выпекать). Первые 10 минут лучше включать только нижнюю спирать, а потом и низ и верх, так тесто лучше поднимется
На заметку
Готовую плетёнку достаньте из духовки и дайте остыть на решётке — так низ не отсыреет. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутая в полотенце. Полный рецепт с пошаговыми фото поможет точно собрать все три яруса. Тесто по этому рецепту подходит и для несладкой выпечки — просто уберите сахар и изюм, добавьте любую начинку.Оценить528
0
Комментарии
7Отличный рецепт, беру в КК!
Красавица!!!
Очень красивая плетенка!) Забираю в КК) Спасибо за рецепт! Голосую))
Отличная плетенка! Мягкий и нежный хлебушек! Голосую 4-я)
+5!плетёночки с изюмом всей семьёй любим!:)...количество изюма сколько?:)