Баранина тушеная с айвой в белом вине
Описание рецепта
Чистый экспромт, который на мой взгляд удался ))) Немного заблудилась в зире ,орегано и розмарине ))) Если уж решитесь на готовку сего блюда советую либо орегано+розмарин, либо просто зиру ))), ибо зира в моем случае ни следа не оставила от орегано и розмарина )))
Слово редактора
Тушёная баранина с айвой и белым вином — блюдо, которое сочетает в себе восточные и европейские кулинарные традиции. Белое вино придаёт мясу нежный вкус и помогает смягчить его текстуру, а айва добавляет приятную кислинку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подавать его с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Экспериментируйте со специями, но не перегружайте блюдо, чтобы сохранить баланс вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина500г
- айва3шт.
- вино белое сухое300мл
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории1768кКал73.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим в казане.Баранину порезать на куски. Обжарить на сильном огне в течении 5-10 минут до румяности.
Перед обжариванием убедитесь, что баранина хорошо просушена — так она лучше зарумянится. Используйте нейтральное масло, чтобы не перебить вкус мяса.
- Шаг 2
Добавить лук, обжарить вместе с бараниной .
Лук нарежьте полукольцами — так он лучше распределится в блюде и придаст ему мягкость. Не пережаривайте, чтобы он не стал горьким.
- Шаг 3
Добавить порезанную кубиками айву .
Выбирайте спелую, но твёрдую айву — она сохранит форму во время тушения. Кубики должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Шаг 4
Залить все вином и тушить на медленном огне 1,3 часа.
Белое вино добавит блюду лёгкую кислинку и аромат. Следите, чтобы жидкость не выкипала слишком быстро — при необходимости уменьшите огонь.
- Шаг 5
За полчаса до окончания готовки добавить соль и специи.
Специи подбирайте с учётом личных предпочтений, но не переборщите — баранина и айва имеют свой выраженный вкус. Попробуйте блюдо перед добавлением соли.
- Шаг 6
Все. Приятного )))
На заметку
Тушёную баранину с айвой лучше подавать с гарниром из отварного или запечённого картофеля, который хорошо оттеняет вкус мяса. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней, переложив в герметичную ёмкость. При разогревании на сковороде или в духовке (при 180 °C около 10 минут) баранина сохранит сочность. Для более яркого аромата можно добавить в блюдо немного тимьяна или мяты.