Баранина, тушённая с айвой в белом вине
Описание рецепта
Чистый экспромт, который на мой взгляд удался ))) Немного заблудилась в зире,орегано и розмарине ))) Если уж решитесь на готовку сего блюда советую либо орегано+розмарин, либо просто зиру ))), ибо зира в моем случае ни следа не оставила от орегано и розмарина )))Слово редактора
Баранина с айвой — блюдо кавказской и ближневосточной кухни, где мясо долго томится с фруктом и вином до мягкости. Айва отдаёт кислоту и аромат, вино смягчает баранину. Готовится в казане — на плите или на огне. Хорошо подходит для неспешного воскресного обеда. Специи можно выбрать по вкусу: зира даёт восточный акцент, розмарин с орегано — средиземноморский.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина500г
- айва3шт.
- вино белое сухое300мл
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории1768кКал73.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину порезала на куски.Режьте куски примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжарила на сильном огне в казане в течение пяти-десяти минут до румяности.Огонь должен быть действительно сильным, чтобы мясо схватилось корочкой, а не начало тушиться сразу.
- Шаг 3Шаг 3Добавила лук и обжарила вместе с мясом.Лук можно нарезать полукольцами или крупными кубиками — он всё равно разойдётся за время тушения.
- Шаг 4Шаг 4Добавила айву, порезанную кубиками.Айву чистите от сердцевины, кожуру можно оставить — она держит форму кубиков.
- Шаг 5Шаг 5Залила всё вином и поставила тушиться на медленном огне на один час двадцать минут.Вино берите сухое белое, некислое — оно смягчает мясо, не перебивая аромат.
- Шаг 6Шаг 6За полчаса до готовности добавила соль и специи.Соль и специи в конце — чтобы мясо не стало жёстким раньше времени. Выбирайте либо зиру, либо розмарин с орегано: вместе они глушат друг друга.
Комментарии
6Вкусно! И оооочень красивое фото!
А вот и обещанный рецепт с айвой)) Я тоже ждала!!! 5+1!
Дождалась, наконец!!! Да, должно быть очень вкусно, Таис!!! +5 и голос
Вкуснотень!!!ГОЛОСУЮЮЮЮЮЮЮЮ)
Готовлю айву всегда с говядиной, вкусно.