Пирог «Яблоки в карамели» на песочном тесте с грилем
Описание рецепта
В средние века яблочный пирог пекли строго осенью — в день урожая. Хорошо, что сейчас это правило никто не соблюдает. Финт с грилем в самом конце — не просто для красоты: яблоки чуть прихватываются, сахар плавится, и получается та самая карамельная нотка, ради которой, собственно, всё и затевается. На мой взгляд, это один из самых честных пирогов — минимум шагов, результат всегда предсказуемый.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с яблоками, сахаром и корицей. Финальные пять минут под грилем карамелизуют сахар и слегка подрумянивают края яблок — получается эффект домашней карамели без лишних манипуляций. Подходит для любого сезона, так как яблоки доступны круглый год. Справится даже начинающий — тесто базовое, начинка без варки.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
D@rKy
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замешиваем песочное тесто и убираем его в холодильник на 30 минут.Перед уборкой в холодильник заверните тесто в плёнку — оно не заветрится и лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Раскатываем тесто и выкладываем в форму.Удобно раскатывать тесто между двумя полиэтиленовыми пакетами: не липнет к столу и легче переносится в форму.
- Шаг 3Шаг 3Присыпаем тесто 50 граммами сахара и половиной чайной ложки корицы.Сахар с корицей под яблоками — это «буфер», который впитывает сок и не даёт тесту размокнуть.
- Шаг 4Шаг 4Выкладываем яблоки, очищенные и нарезанные на четвертинки.Четвертинки яблок кладите плотно срезом вверх — так они лучше держат форму и равномернее пропекаются.
- Шаг 5Шаг 5Сверху присыпаем оставшимся сахаром и корицей, раскладываем хлопья сливочного масла.Хлопья масла раскладывайте по всей поверхности равномерно, чтобы карамель образовалась по всему пирогу, а не только в центре.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем 25–30 минут при 180 °C, затем ещё пять минут держим под грилем — яблоки должны немного пригореть по краям.Следите под грилем: три-четыре минуты обычно достаточно для лёгкого подпала. Дольше — яблоки подгорят, а не закарамелизуются.
Комментарии
5Пришла с голосом!)))
Ароматный и вкусный пирог!
Очень хороший аромат корицы и яблок. Вкусно!Спасибо.
а как песочное тесто замешивается?:) и на какую форму расчитано такое количество продуктов?
Очень люблю яблочные пироги) Просто и вкусно) +5