Брусничный пирог на песочном тесте
Описание рецепта
Слово редактора
Брусничный пирог на песочном тесте — отличное решение для осеннего чаепития. Сочная брусника прекрасно сочетается с нежным песочным тестом и лёгкой сметанной заливкой, создавая баланс кислого и сладкого. Такой пирог станет украшением домашнего стола и порадует любителей ягодных десертов. Подавайте его с чашечкой горячего чая или кофе — и наслаждайтесь вкусом осени!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- брусника свежая200г
- масло сливочное100г
- сахар150г
- сахар ванильный2ч. л.
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- Крем
- сметана 15%200г
- сахар150г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы539г179.67% от дневной нормы
- Калории3516кКал146.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйца, перемешайте. Добавьте разрыхлитель и муку, замесите тесто.
Для более нежной текстуры теста используйте размягчённое, но не растопленное масло. Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 2
Выложите в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 27 см и высотой 2 см), сделайте бортики.
Слегка утрамбуйте тесто в форме, чтобы оно не деформировалось при выпекании. Высота бортиков должна соответствовать количеству начинки.
- Шаг 3
Бруснику помойте, дайте воде стечь. Ягоды выложите на тесто, разровняйте. Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 35 минут.
Чтобы брусника не дала слишком много сока, можно слегка присыпать её крахмалом. Следите за пирогом в последние 10 минут выпекания — он не должен подгореть.
- Шаг 4
Сметану взбейте с сахаром. Горячий пирог залейте кремом.
Для более стабильного крема используйте сметану с жирностью выше 15%. Дайте крему немного остыть перед нанесением, чтобы он лучше закрепился на горячем пироге.
На заметку
Готовый брусничный пирог лучше всего подавать после полного остывания — так лучше ощущается вкус ягод и теста. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более яркого вкуса можно добавить к бруснике немного апельсиновой цедры, а вместо сметаны в креме использовать творожный сыр — получится более плотная текстура.