"пьяный кролик", или кролик в красном вине
Описание рецепта
Думала я, что же я буду готовить на этой неделе (я всегда на неделю меню составляю, очень легко потом живется), и поняла, что хочу опробовать рецепт приготовления кролика в вине, нашла его (на одном из кулинарных сайтов) уже некоторое время назад, и он все ждал своего часа) и вот пора настала) данный рецепт меня заинтересовал по нескольким моментам: во-первых, кролика нужно мариновать в вине 2 дня (а мне как раз торопиться некуда), тогда обещают очень нежное мясо; во-вторых, маринад понравился - ягоды можжевельника, лавровый лист, чеснок, тимьян, петрушка. Кроме того, я с красным вином пока мало готовила, все больше с белым (ризотто и все такое), и мне было любопытно, как же оно мясо пропитает. Вот) результат превзошел мои ожидания, запахи соблазнительные по дому носились все время готовки, мясо получилось очень нежное (как обещали) и пропитанное, соус вкуснейший, насыщенный мясными соками) Попробуйте)
Слово редактора
Кролик в красном вине — классическое блюдо, которое особенно хорошо раскрывает вкус мяса благодаря мягкому воздействию вина и пряностей. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить в маринад немного мёда — он сбалансирует кислинку вина и придаст мясу лёгкую сладость. Подавайте «пьяного кролика» с картофельным пюре или пастой — они прекрасно оттенят насыщенный вкус соуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- можжевельник ягоды4шт.
- петрушка1веточка
- тимьян1веточка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобятся:
- Шаг 2
Смешиваем все ингредиенты для маринада, кладем туда нашего кролика и оставляем в закрытом контейнере в холодильнике на 2 дня.
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного чеснока или измельчённый лук. Убедитесь, что контейнер герметичен, чтобы маринад не испарялся.
- Шаг 3
Достаем кролика из маринада и обсушиваем на кухонном полотенце. В сковороде обжариваем куски кролика в оливковом масле до коричневого цвета (у меня минут 7-10), достаем и кладем в форму для запекания (идеально, что-то типа гусятницы).
Обсушивание мяса важно, чтобы при обжаривании оно не тушилось, а именно обжаривалось. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 4
Добавляем в масло муку и готовим еще 2 минуты, помешивая. Вливаем наш маринад и доводим до кипения. Заливаем нашего кролика соусом-маринадом и ставим в духовку. В оригинале рекомендуют готовить его при температуре 150 гр часа 3, у меня не было столько времени, поэтому - 180гр и 1.5 часа (до мягкости мяса).
При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Можно добавить немного измельчённых овощей (морковь, лук) для более богатого вкуса соуса.
- Шаг 5
Пробуем, при необходимости солим-перчим. Я к нему в пароварке отварила небольшого картофеля и добавила его к кролику незадолго до его готовности (можно подавать с пюре и зеленью).
Проверяйте уровень жидкости в форме — при необходимости подливайте немного воды или бульона, чтобы кролик не пригорел. Картофель можно запечь вместе с кроликом для аромата.
- Шаг 6
Выкладыем кролика и картошечку на тарелки, поливаем соусом и украшаем зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готового «пьяного кролика» лучше подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса — они отлично оттеняют насыщенный вкус блюда. Соус можно использовать для поливки гарнира. Остатки блюда храните в холодильнике до 3 дней, предварительно переложив в герметичный контейнер. При разогреве в духовке при температуре 180 °C кролик сохранит текстуру и вкус.