Пудинг из груш с пряным вином и хрустящей меренгой
Описание рецепта
Груши с вином и пряностями — сочетание, которое само по себе уже хорошо, но здесь оно ещё и запекается под хрустящей меренгой. Мне нравится, что десерт собирается без лишней суеты: нарезал, обжарил ореховую смесь, залил ароматным вином — и в духовку. Безе сверху делает подачу красивее и добавляет воздушную текстуру к мягким грушам. Отличный вариант, когда хочется чего-то тёплого и нестандартного без долгой возни.Слово редактора
Запечённый пудинг из груш — слоистый десерт на основе фруктов, пропитанных горячим белым вином с лимонной цедрой, корицей и гвоздикой. Между слоями груш — смесь измельчённого фундука и хлопьев, обжаренных с коричневым сахаром. Сверху — безе из взбитых белков. Подходит для осеннего стола, когда груши в сезоне и хочется тёплого, ароматного десерта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое4ст. л.
- корица1шт.
- гвоздика3шт.
- сахар100г
- масло сливочное150г
- фундук125г
- сахар коричневый75г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры209г261.25% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории2780кКал115.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мякоть груш нарезать ломтиками, уложить в миску и сбрызнуть лимонным соком.Лимонный сок не даст грушам потемнеть, пока готовится остальное. - Шаг 2Шаг 2Фундук измельчить и смешать с хлопьями и коричневым сахаром. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить смесь до золотисто-коричневого цвета — около трёх минут.Хлопья можно взять овсяные — они дают дополнительную хрусткость после обжарки.
- Шаг 3Шаг 3В вино добавить лимонную цедру, 50 г белого сахара, корицу и гвоздику. Подогревать на маленьком огне 10 минут.Вино не нужно доводить до кипения — достаточно, чтобы специи отдали аромат.
- Шаг 4Шаг 4В жаропрочную форму выложить груши слоями, каждый слой пересыпая ореховой смесью с хлопьями. Полить горячим вином.Слои удобнее делать тонкими: так ореховая смесь равномерно пропитается вином.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 200 °C. Поставить форму с грушами на 25 минут.Проверьте, что духовка полностью разогрета до 200 °C перед тем как ставить форму.
- Шаг 6Шаг 6Белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Переложить в кулинарный мешок.Взбивайте белки в абсолютно чистой и сухой посуде — иначе пена не поднимется.
- Шаг 7Шаг 7Форму вынуть из духовки. Отсадить белки сверху в форме звёздочек. Вернуть пудинг в духовку ещё на 20–25 минут.Меренга готова, когда станет светло-коричневой и слегка плотной снаружи.
- Шаг 8Шаг 8Белки взбить с пышную пену, добавляя оставшийся сахар. Переложить в кулинарный мешок.
- Шаг 9Шаг 9Форму с пудингом вынуть из духовки.
- Шаг 10Шаг 10Уложить белки сверху в форме звездочки.
- Шаг 11Шаг 11Вернуть пудинг в духовку еще на 20-25 мин.
На заметку
Подавайте пудинг тёплым — сразу после духовки он особенно ароматен. Меренга при остывании оседает, поэтому лучше не откладывать подачу. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую форму — просто увеличьте количество слоёв.Оценить514
0
Комментарии
1Вкуснейший пудинг!