Бакский пирог с заварным кремом и миндалем
Описание рецепта
Вкусный пирог с ароматным рассыпчастым тестом и прекрасной начинкой из заварного крема с миндалем. Рецепт от Ирины Чадеевой.
Слово редактора
Бакский пирог — отличное решение для чаепития или праздничного стола. Песочное тесто прекрасно сочетается с нежнейшим заварным кремом и хрустящим миндалём. Такой пирог особенно порадует любителей классических десертов. Можно экспериментировать, добавляя в начинку цедру цитрусовых или ванильный экстракт — это придаст пирогу новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- масло сливочное125г
- яйца куриные1шт.
- ром2ст. л.
- мука300г
- молоко500мл
- миндаль100г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры187г233.75% от дневной нормы
- Углеводы395г131.67% от дневной нормы
- Калории3646кКал151.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто: сахар взбиваем с маслом.
Слово редактора
Для более нежной текстуры теста используйте размягчённое, но не растопленное масло
- Шаг 2
Добавляем ром, желток и яйцо, муку и замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 части, одну больше, другую меньше.
Слово редактора
Убедитесь, что тесто однородное и не липнет к рукам — это залог удачной выпечки
- Шаг 3
Делаем заварной крем: на плиту ставим 400 мл молока, добавляем сахар. Тем временем желтки, 100 мл молока, муку интенсивно перемешиваем (смотрим чтоб не было комочков).
Слово редактора
Чтобы избежать комочков в заварном креме, используйте венчик и взбивайте смесь до однородности
- Шаг 4
Когда закипит молоко, заливаем нашу яично-мучную смесь. Мука сразу заварится. Ставим на плиту и даем еще несколько минут покипеть.
Слово редактора
Помешивайте крем во время кипения, чтобы он не пригорел и равномерно загустел
- Шаг 5
К свареному крему добавляем 100 гр мелко молотого миндаля и перемешиваем.
Слово редактора
Миндаль можно предварительно обжарить — так его вкус станет более насыщенным
- Шаг 6
В форму( у меня 21*21, пирог получается не очень большим) выкладываем большую часть теста, делаем бортики.
Слово редактора
Выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы начинка не вытекла во время выпекания
- Шаг 7
Выкладываем начинку.
- Шаг 8
Накрываем вторым куском теста, из обрезков делаем украшения.
Слово редактора
Прикрывайте начинку тестом аккуратно, чтобы не выдавить крем
- Шаг 9
Смазываем желтком и выпекаем примерно 1 час при темп.180 град.
Слово редактора
Перед выпечкой можно сделать несколько проколов вилкой на верхнем слое теста — это позволит пару выходить и предотвратит образование пузырей
На заметку
Готовый бакский пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется аромат миндаля и рома. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого вкуса можно добавить в заварной крем немного ванильного экстракта или цедры лимона.