Сациви из курицы(рецепт моей бабушки)
Описание рецепта
Готовлю по этому рецепту уже много лет,в нём всё просто и вкусно.
Слово редактора
Сациви — одно из самых известных грузинских блюд, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Грецкие орехи и гранатовый сок придают соусу особую глубину, а кинза добавляет свежесть. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола — оно не только вкусное, но и выглядит очень аппетитно. Попробуйте подать сациви с тёплым лавашом или кукурузной лепёшкой — сочетание будет незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курицапо вкусу
- яйцо1шт.
- помидорыпо вкусу
- кинзапо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- гранатовый сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разделить на порции и варить в небольшом количестве воды. Готовую курицу выложить на блюдо до остывания.
Для более насыщенного вкуса добавьте в воду немного соли и лавровый лист. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — это может сделать бульон мутным
- Шаг 2
В получившийся бульон добавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до полного размягчения.
Мелко нарезанный лук быстрее размягчится и лучше отдаст свой вкус бульону. Проверьте, чтобы лук не подгорел — это испортит вкус соуса
- Шаг 3
Грецкие орехи истолочь с чесноком, добавить немного муки, 1 яичный желток, приправы, аджику и всё хорошенько перемешать.Затем развести немного бульоном до консистенции сметаны.
Чтобы масса была более однородной, предварительно измельчите орехи в блендере. Вместо аджики можно использовать смесь молотых перцев и паприки
- Шаг 4
Вылить полученную массу в кипящий бульон, варить,так чтобы готовый соус был похож на заварной крем. В последнюю минуту добавить нарезанную кинзу и для кислоты немного винного уксуса или гранатового сока.
Постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел и не образовал комков. Гранатовый сок добавит не только кислоту, но и характерный цвет
- Шаг 5
Курицу выкладываем в глубокое блюдо и заливаем нашим соусом,даем настояться. Я предварительно куринное мясо отделяю от костей и делю на небольшие кусочки,но можно этого и не делать. Приятного аппетита!
Дайте блюду настояться минимум 30 минут — так вкусы лучше смешаются. Можно украсить блюдо свежими листьями кинзы перед подачей
На заметку
Сациви лучше всего подавать охлаждённым — так вкус раскрывается полностью. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. При разогреве вкус и текстура могут измениться, поэтому предпочтительнее употреблять сациви свежим. К блюду отлично подойдут свежие лепёшки и салат из свежих овощей с пряной зеленью.