Рецепты из итальянского путешествия - морской окунь под солью
Описание рецепта
Подавать филе окуня с майонезом и тушеными овощами.
Слово редактора
Морской окунь — настоящая находка для любителей рыбы: нежное мясо и богатый вкус. Приготовление под солью позволяет сохранить сочность филе и подчеркнуть натуральный вкус. Попробуйте добавить к тушёным овощам немного чеснока и перца для пикантности, а свежий базилик станет отличным украшением блюда. Такой ужин прекрасно подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина.
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вынуть внутренности и промыть морского окуня.
При чистке рыбы тщательно удалите все внутренности и чёрную плёнку — она может дать горечь. Промывайте под холодной проточной водой.
- Шаг 2
Насыпать слой соли на дно формы для запекания, сверху положить рыбу и засыпать ее оставшейся солью. Запекать в разогретой до 220◦С духовке около 20 минут.
Соль создаст защитный слой, который поможет сохранить сочность рыбы. Убедитесь, что духовка хорошо разогрета до нужной температуры — это важно для формирования соляной корки.
- Шаг 3
Вынуть морского окуня из духовки и с помощью двух ложек освободить его от образовавшейся соляной корки, затем удалить кожу.
Будьте осторожны при удалении соляной корки, чтобы не повредить нежное филе. Если корка плохо отходит, дайте рыбе немного остыть.
- Шаг 4
Филе морского окуня полить оливковым маслом, посолить и украсить листьями базилика.
Базилик добавит свежести — используйте молодые листья. Оливковое масло подчеркнёт вкус рыбы и сделает блюдо более нежным.
- Шаг 5
Приготовить майонез: венчиком взбить яйцо с солью, тонкой струйкой влить масло и очень медленно ввести сок лимона. Продолжать взбивать, пока майонез не будет готов.
Для майонеза используйте свежее яйцо и качественное оливковое масло. Следите за скоростью вливания масла — если вливать слишком быстро, майонез может не взбиться.
На заметку
Подавайте морского окуня с майонезом и тушёными овощами — это подчеркнёт вкус рыбы. Для украшения можно использовать свежий базилик и дольки лимона. Оставшуюся рыбу можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно завернув в пищевую плёнку. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру.