Бельгийский сливочный суп с курицей и белым вином
Описание рецепта
Когда этот суп варится, на кухне стоит такой аромат, что не устоять — белое вино, сливки, что-то едва уловимо лимонное. Суп получается нежным и обволакивающим, с мягкой кислинкой, которая не даёт ему казаться тяжёлым. Отличный вариант для неторопливого обеда, когда хочется чего-то домашнего, но не совсем простого.Слово редактора
Сытный суп из куриных грудок, которые отваривают в бульоне с белым вином и лимонным соком, а затем подают с густым сливочным соусом и обжаренными овощами. Блюдо получается нежным, с лёгкой кислинкой и насыщенным ароматом. Подходит для неспешного обеда или ужина. Можно сделать гуще, дольше выпаривая бульон, или разбавить чуть большим количеством сливок — зависит от желаемой консистенции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- вино белое200мл
- сливки300мл
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- лимоныпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные грудки очистите от костей и разрежьте каждую на три части.Удобнее нарезать грудки, если они слегка подморожены — куски получаются ровнее. - Шаг 2Шаг 2Смешайте бульон, белое вино и лимонный сок, посолите и поперчите. Отварите в этой смеси курицу до готовности, затем выньте.Не доводите бульон до бурного кипения — курица останется сочнее при умеренном нагреве.
- Шаг 3Шаг 3Овощи обжарьте на сливочном масле до мягкости, затем переложите в бульон и варите 15 минут.Можно использовать лук и морковь или добавить сельдерей — это усилит вкус соуса.
- Шаг 4Шаг 4Выпарите бульон наполовину, влейте сливки и варите на медленном огне, пока жидкость не загустеет.Следите за огнём — сливки легко пригорают, помешивайте и не накрывайте крышкой.
- Шаг 5Шаг 5Верните овощи обратно в кастрюлю и прогрейте соус вместе с ними.Если соус получился слишком густым, добавьте немного бульона и прогрейте, помешивая.
- Шаг 6Шаг 6Разложите куриное филе по пиалам, залейте соусом с овощами и украсьте листьями петрушки.Подавайте сразу после приготовления — при остывании соус густеет и хуже распределяется.