Слоёные лепёшки с картофельной начинкой на сковороде
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и нежные внутри — такими получаются эти лепёшки, и я всегда удивляюсь, как просто они делаются. Слоистое тесто без дрожжей, сытная картофельная начинка с луком — и всё это на обычной сковороде. Отлично уходят в горячем виде, но и остывшие не теряют вкуса.Слово редактора
Лепёшки из слоёного теста на воде — сытное блюдо без духовки. Тесто замешивается из муки, воды и оливкового масла, складывается конвертом пять раз — так получаются тонкие хрустящие слои. Начинка классическая: картофельное пюре с обжаренным луком. Подходит как самостоятельный перекус или дополнение к супу. Тесто и начинку можно подготовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2мл
- мука500г
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- картофель0.5кг
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы440г146.67% от дневной нормы
- Калории2214кКал92.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с водой, оливковым маслом и солью, замесить тесто — по консистенции как на пельмени.Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте муку по чуть-чуть. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать в пласт, смазать оливковым или другим растительным маслом, сложить конвертом и снова раскатать. Повторить пять раз. Готовое тесто убрать отдыхать на 20–30 минут.При каждом складывании следите, чтобы масло распределялось равномерно — это даёт расслоение при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Картофель отварить и потолочь в пюре. Лук обжарить, добавить к картофелю вместе с зеленью — начинка готова.Начинка может быть любой — тушёная капуста с морковью и луком тоже подходит.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделить на небольшие порции. Каждую раскатать в пласт по размеру сковороды.Раскатывайте пласты тонко — около 3–4 мм, тогда лепёшка хорошо прожарится внутри.
- Шаг 5Шаг 5На один пласт теста выложить начинку, накрыть вторым пластом и тщательно защипать края.Края защипывайте плотно, иначе начинка вытечет на сковороду.
- Шаг 6Шаг 6Лепёшку обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле до румяной корочки.Жарьте на среднем огне — слишком сильный жар подрумянит снаружи, но тесто внутри останется сырым.
На заметку
Подавайте лепёшки горячими — сразу со сковороды они хрустят лучше всего. Если планируете готовить по этому рецепту заранее, храните готовые лепёшки накрытыми, чтобы не подсыхали. Разогревать удобно на сухой сковороде. Смотрите фото шагов — там видно, как должен выглядеть каждый слой теста перед складыванием.Оценить524
0
Комментарии
3Необычно и, как мне кажется, очень вкусно!
Очень интересно и оригинально,немедленно голосую /я 6-ая/ и приступаю к готовке.
Тесто как на плацинды. Моя мама такое тесто делала когда помоложе была, так как расскатывать такие коржи нужна сила. в выпечке такое тесто получается как слоенное. Только мама перемазывала топленным маслом.