Постный капизняк — плов с квашеной капустой и черносливом
Описание рецепта
Невероятно сочный, ароматный плов с квашеной капустой и черносливом украсит ваш постный стол! Готовить капизняк нужно в чугунном котелке, кастрюле с толстым дном или в чугунной сковородке с высокими бортами. P.S Капизняк можно приготовить и с простой белокочанной капустой, но с квашеной гораздо вкуснее. Часто в капизняк трут на крупной терке 1-2 картофелины(примерно в середине тушения), капизняк становится еще более нежным. Можно попробовать рис заменить перловкой, будет не менее вкусно. НЕпостный капизняк готовится с добавлением самых разных копченостей или хорошего, жирного мяса.Слово редактора
Капизняк — блюдо украинской кухни, по сути постный плов, где вместо мяса используется квашеная капуста. Рис тушится вместе с морковью, луком и капустой в томатно-пряном соусе с хмели-сунели, в конце добавляется чернослив. Подходит для постного стола. Готовят в чугунном котелке или сковороде с высокими бортами и толстым дном. Можно заменить квашеную капусту свежей белокочанной, но вкус будет мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис150г
- морковь1
- томатная паста1ч. л.
- соль1ч. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- кипяток750мл
- перец черный молотыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растительное масло раскалить в сковороде. Квашеную капусту промыть холодной водой, затем обдать кипятком в дуршлаге.Обдавание кипятком снижает кислотность квашеной капусты — если хотите сохранить кислинку, пропустите этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Выложить на сковороду натёртую морковь, лук и капусту. Обжаривать сначала на сильном огне, затем убавить и жарить около 15 минут, помешивая, до светло-золотистого цвета.Следите, чтобы овощи не пригорели при сильном огне: мешайте каждые две-три минуты.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной тарелке смешать один стакан воды с томатной пастой, хмели-сунели, солью, сахаром, перцем и чесноком.Чеснок можно добавить целыми зубчиками или пропустить через пресс — по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4В капусту всыпать рис и залить томатной пряной смесью. Постепенно добавлять оставшуюся жидкость так, чтобы вода покрывала рис примерно на два сантиметра.Воду добавляйте небольшими порциями: рис должен быть покрыт, но не плавать.
- Шаг 5Шаг 5Убавить огонь и тушить капизняк около 40 минут.На медленном огне рис впитывает жидкость равномернее и не подгорает.
- Шаг 6Шаг 6За 15 минут до готовности добавить промытый чернослив и лавровый лист. Попробовать рис на готовность.Чернослив без косточек удобнее — его можно оставить целым или нарезать крупными кусками.
- Шаг 7Шаг 7Если рис готов, а жидкость выпарилась, влить ещё полстакана кипятка, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить упревать на час. В конце посыпать зеленью.Час под крышкой без огня — обязательный шаг: рис доходит и блюдо становится сочнее.
Комментарии
12💐 очееень вкусно!!!!+1
💐 очееень вкусно!!!!+1
сегодня вечером это блюдо выступило в роли не плова, а гарнира к жареной курочке. Причем на замену рису была отправлена перловка. Это было супер! Спасибо за рецепт!👌
Такое сочетание встречаю первый раз! а чья это кухня? Обязательно приготовлю с картошечкой! Спасибо за рецепт! 55555555+голос!
Душевное блюдо этот капРизняк, представляю как вкуснюще с хорошим жирным мясом:) и без мяса представляю:)