Особенности рецепта: Шоколадно-ореховые брауни «День и Ночь» с белым шоколадом

🟢 Быстро 🔥 163 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 24. Автор АнастасияВ.

Шоколадно-ореховые брауни «День и Ночь» с белым шоколадом

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Такой брауни выручит, если хочется удивить гостей контрастом слоёв — тёмного и белого шоколада, отсюда и название.

Слово редактора

Брауни «День и Ночь» — плотный шоколадный корж, покрытый нежным слоем из белого шоколада, сливок и кокосового масла. Контраст текстур и цвета дал блюду название: тёмная основа с орехами и светлая глазурь сверху, увенчанная хрустящей карамелью. Тесто выпекается в духовке, а верхний слой застывает в холодильнике — так десерт держит форму при нарезке. Подойдут любые обжаренные орехи, а карамелизированную посыпку можно сделать заранее и хранить отдельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории163кКал
6.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
150г темного шоколада грубо порубить и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.
Растапливайте шоколад на водяной бане на маленьком огне, чтобы масса не свернулась и не перегрелась.
Шаг 2
50г темного шоколада мелко порубить.
Рубите шоколад покрупнее — при выпечке кусочки частично сохранят форму и дадут приятные вкрапления.
Шаг 3
Орешки обжарить немного на сковороде без масла. 100г из них грубо порубить.Шоколадно-масляную смесь перемешать с яйцами. Затем добавить 150г сахара, ванильный сахар, соль, муку и разрыхлитель.
Обжаривайте орехи на сухой сковороде до появления аромата, но следите, чтобы не подгорели.
Шаг 4
Добавить рубленые орехи и темный шоколад.
Вмешивайте орехи и шоколад в самом конце, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Шаг 5
Выложить в хорошо смазанную маслом форму и поставить запекаться в предварительно разогретую до 175°C духовку на 25-30 минут. Затем остудить.
Проверяйте готовность зубочисткой: серединка должна остаться слегка влажной для плотной текстуры брауни.
Шаг 6
Белый шоколад порубить. Сливки, белый шоколад и кокосовое масло растопить на небольшом огне в кастрюле.
Топите белый шоколад со сливками на небольшом огне и постоянно помешивайте, иначе масса может расслоиться.
Шаг 7
Снять с огня и равномерно распределить по пирогу. Поставить в холодильник на 60-90 минут.
Дайте пирогу полностью остыть перед нанесением слоя, иначе глазурь потечёт и не застынет равномерно.
Шаг 8
Тем временем в кастрюле карамелизируем сахар (растапливаем) и добавляем оставшиеся орешки, перемешиваем. Выкладываем на бумагу для запекания. Даем затвердеть.
Следите за сахаром при карамелизации: он быстро темнеет, поэтому важно не отходить от плиты.
Шаг 9
Пирог нарезать на 24 части.
Режьте остывший и охлаждённый пирог острым ножом, смачивая его водой между разрезами для аккуратных краёв.
Шаг 10
Выложить сверху карамелизированные орешки (либо целыми, либо порубить их). Приятного аппетита!
Разложите карамельные орехи непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.

На заметку

Готовый брауни хранят в холодильнике, накрыв плёнкой, — так глазурь и карамель дольше держат текстуру. Перед подачей десерт можно слегка подогреть до комнатной температуры для мягкости. Карамелизированные орехи лучше готовить порциями и добавлять непосредственно перед подачей, иначе они отсыреют. Темный шоколад допустимо заменить на молочный для более мягкого вкуса.