Бакинэ палачинкэ (бабушкины блины)
Описание рецепта
Эти блины каждое воскресенье печет мой супруг, который согласился своим рецептом поделиться:)) Печь их научила его хорватская бабушка, Драгица, которая была очень хорошей хозяйкой. Вообще палачинки, или блины, подаются в Хорватии на десерт во всех ресторанах, с разными начинками. Я представляю вашему вниманию одну самую популярную начинку из грецких орехов, а также добавила рецепт винного соуса , с которым их всегда подают в ресторанах. Добар Тэк! (Приятного аппетита!)
Слово редактора
Палачинки — традиционное блюдо балканской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Эти блины отлично подойдут для семейного завтрака или десерта. Винный соус добавит им изысканности и подчеркнёт аутентичность блюда. Попробуйте разнообразить начинку: помимо грецких орехов, можно использовать мёд, варенье или свежие фрукты. Палачинки станут настоящим украшением вашего стола и порадуют гостей своим неповторимым вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- соль0.5ч. л.
- сахар2ч. л.
- масло подсолнечное1ст. л.
- мука225г
- молоко500мл
- вода100мл
- сахар ванильный0.5
- вино белое50г
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1473кКал61.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Блины:
Вначале хочу предупредить что делаются блины "на глаз", поэтому количество ингредиентов приблизительное! Пожалуйста, используйте интуицию:) Все ингредиенты для блинов (кроме минералки) соединить в плошке, размешать до однородной массы, консистенция чуть густоватая, дать постоять минимально 30 минут. Разогреть сковороду, смазать подсолнечным маслом. В тесто добавить минеральной воды. Блины печь с двух сторон. Каждый готовый блин смазать сливочным маслом.
Минеральная вода сделает блины более ажурными и воздушными. Следите за консистенцией теста — оно должно быть как густая сметана. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали.
- Шаг 2
Для начинки - смолоть грецкие орехи и смешать их с сахаром и ванильным сахаром. Насыпать начинку на середину блина и свернуть по желанию, я на половинку свернула. В таком виде их уже можно подавать к столу!
Для более нежной начинки можно добавить к орехам немного сливочного масла или мёда. Убедитесь, что орехи свежие — это сильно влияет на вкус.
- Шаг 3
А для любителей острых ощущений предлагаю винный соус , в котором подают блины в Хорватских ресторанах и который очень любит мой муж. Для этого ставим водяную баню, на нее ставим миску с желтками и сахаром, постоянно помешиваем венчиком до образования кремообразной массы. Паралельно в каструльке нагреваем белое вино с сахаром, и когда сахар растворится, заливаем его в желточный крем, опять помешивая. Через пару минут снимаем и поливаем блины. Это один вариант. А другой вариант - отделенные белки взбиваем до образования белых пиков, и постепенно вводим в желточный крем находящийся на бане, и через несколько минут снимаем. В этом случае соус выходит более воздушным.
При приготовлении соуса на водяной бане не допускайте, чтобы дно миски касалось воды — иначе желтки могут свернуться. Контролируйте температуру, чтобы соус не перегрелся и не потерял кремообразную текстуру.
- Шаг 4
Выбирайте на ваш вкус!
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать тёплыми с винным соусом и начинкой из грецких орехов — так раскрывается их вкус. Блины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте их в духовке или на сковороде без масла. Для разнообразия попробуйте подать блины с мёдом или сметаной.