Бакинэ палачинкэ — хорватские блины с ореховой начинкой и винным соусом
Описание рецепта
Эти блины каждое воскресенье печет мой супруг, который согласился своим рецептом поделиться:)) Печь их научила его хорватская бабушка, Драгица, которая была очень хорошей хозяйкой. Вообще палачинки, или блины, подаются в Хорватии на десерт во всех ресторанах, с разными начинками. Я представляю вашему вниманию одну самую популярную начинку из грецких орехов, а также добавила рецепт винного соуса, с которым их всегда подают в ресторанах. Добар Тэк! (Приятного аппетита!)Слово редактора
Бакинэ палачинкэ — хорватские блины, которые подают на десерт во всех местных ресторанах. Тесто замешивается на молоке с добавлением минеральной воды в конце — это делает блины тонкими и мягкими. Начинка — молотые грецкие орехи с сахаром. К блинам можно подать два варианта винного соуса: плотный желтковый или воздушный — с взбитыми белками. Рецепт рассчитан «на глаз», точные пропорции приблизительные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- соль0.5ч. л.
- сахар2ч. л.
- масло подсолнечное1ст. л.
- мука225г
- молоко500мл
- вода100мл
- сахар ванильный0.5
- вино белое50г
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1473кКал61.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
CatherineSW
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста, кроме минеральной воды, соединить в миске и размешать до однородной массы — консистенция должна быть чуть густоватой. Оставить тесто минимум на 30 минут.Количество ингредиентов в этом рецепте приблизительное — ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть чуть гуще, чем на обычные блины. - Шаг 2
Перед жаркой влить в тесто минеральную воду и перемешать. Сковороду разогреть и смазать подсолнечным маслом. Печь блины с двух сторон. Каждый готовый блин сразу смазать сливочным маслом.Минеральную воду добавляйте в последний момент — именно она даёт лёгкость и тонкость готовым блинам. - Шаг 3
Для начинки перемолоть грецкие орехи, смешать их с сахаром и ванильным сахаром. Насыпать начинку на середину блина и свернуть по желанию — пополам или конвертом.Орехи можно перемолоть в блендере или измельчить в ступке — крупные кусочки дают более выраженный вкус. - Шаг 4
Для плотного винного соуса поставить водяную баню. В миске над баней соединить желтки с сахаром и постоянно помешивать венчиком до получения кремообразной массы.Следите, чтобы миска не касалась воды на бане — желтки должны прогреваться паром, а не вариться. - Шаг 5
Шаг 5Параллельно в небольшой кастрюле нагреть белое вино с сахаром до растворения сахара. Влить горячее вино в желтковый крем, продолжая мешать. Через пару минут снять с бани и полить блины.Вино добавляйте горячим и тонкой струйкой, не переставая мешать, чтобы желтки не свернулись. - Шаг 6Шаг 6Для воздушного варианта соуса взбить отделённые белки до устойчивых пиков и постепенно ввести их в желтковый крем, находящийся на водяной бане. Через несколько минут снять — соус получается лёгким и пышным.Белки вводите в крем небольшими порциями — так соус останется воздушным и не осядет.
На заметку
Блины подавайте сразу — тёплыми, со свежеприготовленным соусом. Если делаете заранее, складывайте стопкой под крышку: сливочное масло не даст им слипнуться. Винный соус хранению не подлежит — готовьте его прямо перед подачей. Фото готового блюда хорошо получается в разрезе: видна ореховая начинка и воздушная текстура. Этот рецепт одинаково хорош и как семейный завтрак, и как десерт на ужин.Оценить561
0
Комментарии
22спасибо за рецепт теста для блинов. готовила, очень вкусно
Дорогие мои девочки! Всем низкий поклон за такую высокую оченку нашего домашнего рецепта! Было очень приятно читать все ваши отзывы! А вчера меня так порадовала Catherine , которая уже приготовила Бакинэ Палачинкэ и выложила фото, обязательно посмотрите! Такие красатульки! Еще раз Большое Спасибо ! Диди Мадлоба ! Хвала Льепа !!!!
Чудные блинчики, с прекрасный соусом, спасибо большое за рецепт!
И мне понравились Ваши блинчики!!! 5+1!
Катюшенька,спасибо супругу за рецепт,а еще большое спасибо бабушки его,и твоему воплощению и представлению нам! Голосую,обожаю постигать новую культуру)Прекрасное домашнее блюдо!5++++