Сахарные трубочки
Описание рецепта
Это снова пирожное из детства. Только вместо масляного крема я решила наполнить трубочки взбитыми сливками.
Слово редактора
Сахарные трубочки — ностальгическое лакомство, которое точно порадует любителей сладостей. Такое пирожное отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в сливки ягодное пюре, шоколад или ваниль — это придаст трубочкам новые вкусовые оттенки. Подавайте десерт с чашечкой ароматного кофе или чая, а также дополните свежими ягодами или фруктами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- сахарная пудра2ст. л.
- яичные желтки1г
- молоко1ст. л.
- сливочное масло20г
- сливки 33–35%500г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто разморозить по инструкции и раскатать в одном направлении до толщины 0,5 см. Разрезать на полоски шириной 2 см и длиной 20 см.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его слоистую структуру. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к столу.
- Шаг 2
Из плотного листа бумаги я скрутила трубочки, скрепила степлером и обернула фольгой.
Для удобства можно использовать специальные формы для трубочек — они упростят процесс и сделают изделия более ровными.
- Шаг 3
Накрутить тесто на наши заготовки, предварительно смазанные маслом. Получается 3–4 витка. Разложить на противне. Смазать смесью желтка и молока.
Смазывание заготовок маслом поможет тесту лучше прилипнуть и предотвратит его соскальзывание. Смесь желтка и молока придаст трубочкам золотистый цвет.
- Шаг 4
Поставить в разогретую до 220°C духовку и выпекать 15 мин, до румяности. Остудить и снять готовые трубочки с заготовок из фольги.
Следите за временем выпекания, чтобы трубочки не подгорели. Если духовка неравномерно прогревается, разместите противень в центре.
- Шаг 5
Взбить сливки с сахарной пудрой до густоты. С помощью кондитерского шприца наполнить трубочки взбитыми сливками.
Чтобы сливки лучше взбивались, охладите их и посуду для взбивания. Сахарную пудру просейте, чтобы избежать комочков.
- Шаг 6
У меня получилось 24 шт. Пора звать гостей на чай.
На заметку
Сахарные трубочки лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните трубочки без начинки в сухом месте при комнатной температуре до 24 часов, а взбитые сливки — в холодильнике. Перед подачей аккуратно наполните трубочки сливками — так десерт будет выглядеть свежо и аппетитно.