Рис в сковороде — рассыпчатый гарнир без лишних хлопот
Описание рецепта
Нашла этот рецепт года два назад и с тех пор готовлю рис только так — и на гарнир, и когда хочется чего-то близкого к плову, но без лишней возни. Секрет в обжарке: рис сначала прогревается с луком на сухой сковороде, и именно это не даёт ему слипнуться. Потом заливаете горячей водой, закрываете крышку — и не трогаете. Звучит просто, но результат каждый раз хороший: зёрна отдельные, не кашеобразные. Я обычно добавляю немного куркумы и зиры — рис получает приятный цвет и аромат без лишних усилий. Полотенце в конце — не лишний шаг, а важный: оно вбирает пар и делает текстуру действительно рассыпчатой.Слово редактора
Рис, обжаренный на сковороде с луком, — минималистичный гарнир, который подходит к мясу, рыбе или овощам. Три основных ингредиента: рис, лук и вода или бульон. При желании к луку можно добавить другие овощи. Белый рис готовится 15–20 минут, коричневый — 40. Главный приём — не открывать крышку в процессе варки, тогда зёрна останутся целыми и рассыпчатыми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис2горсть
- специипо вкусу
- лук репчатый1шт.
- вода1стакан
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Максим Палецкий
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промойте под холодной водой до прозрачной воды.Промывайте рис, пока вода не станет совсем прозрачной — это убирает лишний крахмал и помогает зёрнам не слипнуться. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости.К луку можно добавить морковь, болгарский перец или другие овощи — по желанию.
- Шаг 3Шаг 3Всыпьте рис к луку, перемешайте и обжаривайте вместе одну-две минуты.Обжарка риса с луком перед заливкой водой — ключевой момент: зёрна покрываются тонкой корочкой и не развариваются.
- Шаг 4Шаг 4Залейте горячей водой или бульоном в соотношении 1 к 2.Используйте горячую воду или бульон, не холодную: резкий перепад температуры нарушает процесс равномерного приготовления.
- Шаг 5Шаг 5Посолите, добавьте специи, аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Варите белый рис 15–20 минут, коричневый — 40 минут, не открывая крышку.Крышку не открывайте до конца варки — пар внутри и обеспечивает рассыпчатость.
- Шаг 6Шаг 6Когда рис готов, снимите крышку и накройте сковороду полотенцем на 10 минут.Полотенце под крышкой впитывает конденсат, и рис не отсыревает снизу.
На заметку
Готовый рис подавайте сразу — как самостоятельный гарнир или основу для миски с овощами и соусом. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт одинаково работает с белым длиннозёрным и коричневым рисом — смотрите фото результата для ориентира по цвету и текстуре готового блюда.Оценить522
0
Комментарии
5Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт
Я очень люблю рис, однако долгое время не могла подружиться с ним. Когда варила, постоянно получалась каша. А этот рецепт реально спасение!! Рис получился идеальным, спасибо большое!!
Холостяцкий хавчик 😌
Вчера приготовила рис по рецепту Людмилы - рис получился рассыпчатый и хорошо провареный. Рекомендую рецепт. Людмила спасибо =)
Вот рис я ем чаще всяких других круп - уважаю!!! 😀)