Домашние пельмени — лепим всей семьёй
Описание рецепта
В нашей семье лепка пельменей давно стала поводом собраться всем вместе и поговорить — за таким занятием разговор идёт сам собой.Слово редактора
Домашние пельмени — блюдо из пресного теста с мясной начинкой, которое в России готовят десятилетиями. Тесто замешивается из муки, воды, яйца и соли, начинка — из мяса с луком. Небольшой кусок льда, добавленный в фарш, сохраняет сок внутри при варке. Подходит для семейного обеда: лепить удобно компанией, а запас можно заморозить впрок.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории82кКал3.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо и лук пропустить через мясорубку.Лук можно взять в пропорции примерно 1 к 4 к мясу — так начинка будет мягче. - Шаг 2
Шаг 2Кусок льда раздробить и добавить в фарш, перемешать.Лёд должен быть мелко дроблёным, чтобы равномерно распределиться в фарше. - Шаг 3
Смешать воду, яйцо, муку и соль, замесить тесто.Тесто после замеса накройте и дайте полежать около 15 минут — оно станет эластичнее. - Шаг 4
Тесто разделить на четыре части, каждую раскатать в тонкий пласт.Раскатывайте пласт толщиной около двух миллиметров: слишком тонкое тесто рвётся при лепке. - Шаг 5
Стаканом вырезать кружочки из теста.Диаметр стакана — около семи сантиметров, это удобный размер для порционных пельменей. - Шаг 6Шаг 6На каждый кружочек положить фарш и слепить пельмень.Края кружочка слегка смочите водой, если тесто не липнет — так шов держится надёжнее.
- Шаг 7Шаг 7Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду; когда всплывут — достать шумовкой.Варите партиями, не перегружая кастрюлю: пельменям нужно свободно плавать.
На заметку
Готовые пельмени подают горячими — со сметаной, сливочным маслом или уксусом. Этот рецепт легко адаптировать: берите свинину, говядину или их смесь. Излишки сырых пельменей можно заморозить на доске, а потом пересыпать в пакет — хранятся до двух месяцев. Посмотрите фото шагов — они помогут правильно слепить форму с первого раза.Оценить543
0
Комментарии
11Девочки! Попробуйте хоть раз сделать тесто на молоке или сметане, вы никогда более не будете делать на воде! Мука, сметана (или молоко), яйца и соль. Замесить тесто и положить во влажную салфетку на 20-40 минут. А потом...... Тесто прелестное: эластичное, приятное на ощупь,раскатать можно очень тоненько и при лепке оно не разрывается как на воде. Ну просто суперское тесто получается! И на вареники его тоже можно использовать.
Спасибо за рецепт!Пельмешки отличные +5 баллов!Вообще,я делаю пельмени очень редко,но Ваш рассказ и хороший рецепт вдохновили меня с мужем сделать пельмени в выходной день:)Отличная идея довавлять ледяную крошку и сливочное масло в фарш!Супер!Спасибо всем!:)
Уважаю за труд!!!!!!!!!!!! Сама в выходные налепила 200 шт-сын принципиально не ест магазинные, что и говорить: свои в миллион раз вкуснее.Я в фарш натираю еще сливочное масло-немного, появляется сливочный привкус. да и сок просто брызжит.Но это мое субъективное дополнение.Еще раз говорю :спасибо за труд!
Супер-заготовка!
Какие стройные ряды! Аппетитнейшие пельмешки!