Кебабы из индейки с эффектом дымка — без мангала
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами немного необычным рецептом от замечательных поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова. В нем есть два секрета. Первый - это кунжут. Очень интересная изюминка для фарша. Здорово, когда он попадается на зуб, необычно. А второй секрет заключается в том, как добиться эффекта «с дымком» в домашних условиях. Все очень просто, достаточно иметь веточку свежего розмарина и миску, которая бы плотно прилегала к тарелке. Об этом подробнее в рецепте...Слово редактора
Кебабы из фарша индейки с кунжутом, кинзой и яйцом — рецепт от поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова. Обжариваются на сковороде до золотистой корочки, затем тушатся под крышкой. Аромат дыма достигается просто: подсушенные в духовке веточки розмарина или тимьяна кладут на горячие кебабы и накрывают миской на пять-семь минут. Подходит для будничного ужина и для стола на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш300г
- кунжут1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- кинза1пучок
- мука1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреем духовку до 80–100 °C и положим туда несколько веточек розмарина или тимьяна — они будут подсыхать, пока готовятся кебабы.Розмарин и тимьян должны именно подсохнуть, а не сгореть — следите, чтобы температура не поднималась выше 100 °C. - Шаг 2
В миску положим фарш, мелко нарубленную кинзу, кунжут, столовую ложку оливкового масла, разобьём яйцо. Приправим специями, добавим муку и хорошенько вымешаем до однородности.Кунжут можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет ярче. - Шаг 3
Сформируем кебабы, обваляем в муке и обжарим на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон.Чтобы кебабы держали форму при обжарке, фарш должен быть достаточно плотным и хорошо вымешанным. - Шаг 4
Накроем крышкой и потушим 15–20 минут.Тушите на среднем огне — при слишком сильном кебабы пересохнут внутри. - Шаг 5
Горячие кебабы выложим на тарелку. Достанем из духовки подсушенные веточки розмарина или тимьяна и положим на кебабы.Для большего аромата к веточкам можно добавить свежую зелень — кинзу или петрушку. - Шаг 6
Шаг 6Накроем тарелку миской так, чтобы она плотно прилегала, и оставим на пять-семь минут. Кебабы приобретут аромат дымка.Миска должна плотно прилегать к тарелке, иначе дым рассеется и эффект будет слабее.
На заметку
Подавайте кебабы сразу, пока горячие — именно в этот момент аромат дымка наиболее выражен. В разрезе фарш должен быть сочным. Хранить готовые кебабы можно в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — фарш замешивается заранее, а жарить можно партиями.Оценить563
0
Комментарии
27воть забежала глянуть, что у тебя новенького!!! и как всегда много вкусненького!!!) ты просто умничка!!! просто супер кулинар!!! я сейчас редко бываю, но стараюсь забежать к тем, кто мне дорог!!!)цемки***)
вкуснооо!5!
Тоже унесла 😀....
Ну очень интересно! Голос тебе, Маша!!!
Машуль,пришла на запах твоих восхитительных кебабов))Лови мясная царица голос!