Тонкие лепёшки с сыром, орехами и зеленью на сковороде
Описание рецепта
Сегодня готовила равиоли с сыром: осталось немного начинки и обрезки теста. Раскатанные остатки теста уже не подойдут для равиоли, т.к. тесто уже слишком грубое, впитало много муки. Но для лепешек а-ля тортилья такая консистенция самая подходящая. Не долго думая, я раскатала ну ооочень тонкую лепешку (как армянский лаваш) и начинила. (Примечание: рецепт запишу полностью, а не из остатков теста.)Слово редактора
Лепёшки в стиле тортильи с начинкой из брынзы, твёрдого сыра, грецких орехов и свежей зелени — простое блюдо на каждый день. Тесто замешивается на воде с яйцом, раскатывается очень тонко и обжаривается на сухой сковороде без масла. Подходит как быстрый перекус, лёгкий завтрак или дополнение к супу. Края не защипываются — лепёшка остаётся открытой, начинка слегка поджаривается внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.7стакан
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- сыр твердый80г
- брынза30г
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Твёрдый сыр натёрла на крупной тёрке, брынзу — на мелкой. Орехи измельчила в блендере или кофемолке, оставив небольшие кусочки. Зелень мелко нарубила. Смешала все ингредиенты начинки, поперчила.Орехи не измельчайте в пыль — кусочки размером с рисовое зерно дадут хруст в готовой лепёшке. - Шаг 2Шаг 2Воду, яйцо и соль энергично взбила венчиком. Постепенно, частями добавляла муку — около одного стакана, остальное оставила для раскатывания.Муку добавляйте постепенно: тесто должно стать эластичным, но не жёстким.
- Шаг 3
На доске, присыпанной мукой, вымесила эластичное тесто, не прилипающее к рукам.Долго не месите — достаточно добиться однородности, чтобы тесто не липло к рукам. - Шаг 4
Разделила тесто на восемь-десять частей, скатала в шары. Каждый шар раскатала в очень тонкую круглую лепёшку.Раскатывайте как можно тоньше: чем тоньше лепёшка, тем лучше прожаривается начинка. - Шаг 5Шаг 5Каждую лепёшку щедро начинила, накрыла второй лепёшкой — края не защипывала.Края можно слегка прижать рукой, чтобы начинка не рассыпалась при переворачивании.
- Шаг 6Шаг 6Обжарила лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до готовности.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда лепёшка быстро схватится и не прилипнет.
На заметку
Подавайте горячими — тогда сыр внутри тянется, а орехи хрустят. Готовые лепёшки быстро подсыхают, поэтому лучше есть сразу. Если нужно сохранить, заверните в фольгу. Этот рецепт легко адаптировать: зелень берите любую — кинзу, петрушку, укроп. Пошаговые фото помогут поймать нужную толщину теста.Оценить518
0
Комментарии
8Жанночка, тут у меня какие траблы с работой сайта, попробую тебе просто коммет оставить. Вообщем на счет куламы,думаю на днях выставлю, если инет работать будет нормально)
Жанночка, прекрасный рациональный подход))Я так делаю,когда куламу готовлю...потом лепешки делаем из остатков теста))Голосую)
Замечательный рецепт, забрала в КК, спасибо: тут тебе и тесто на равиоли и лепёшка - рецепт 2 и 1:)) Голосую:)
Очередной прекрасный рецепт! 5+1!
Безотходное производство))) Настоящая хозяйка!