Торт «Зайчик на горке морковки» с мастикой
Описание рецепта
Это мой 5 торт украшенный мастикой. Но сложнее предыдущих. Вообще скажу: кто старается - у того получается. Торт делала для подруги. Она захотела подарить крестнику "сюрприз". Мы некоторое время думали, какой же торт будет внутри и как украсить его сверху. Торт она хотела около 1.5 кг. (Забегая наперед скажу: торт получился 1.6 кг). Решено было сделать легкие коржи и сливочный крем. Украсили морковкой и зайчиком с тортом в руках На торте - свечки. Мальчику Амину 6 октября (2 недели назад) исполнилось 3 годика. Расти большим!!! Если у вас нет опыта работы с мастикой, не пугайтесь — начните с моделирования простых морковок, а зайчика оставьте на потом, когда рука уже набьётся. Такой торт отлично подойдёт для детского дня рождения, где важно не только вкусно, но и красиво.Слово редактора
Детский торт-скульптура с многослойной сборкой: коржи чередуются со сливочным кремом и земляникой, а к верхушке уменьшаются в диаметре, чтобы получилась форма горки. Верх и бока покрыты кремом под мастику, сама мастика окрашена в морковный оттенок, чтобы просветы крема не выделялись. Украшение — объёмные морковки с миндалём внутри и фигурка зайчика с тортиком в лапках. Вариант для тех, кто готов потратить время на лепку и хочет получить эффектный праздничный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное80г
- мука2стакан
- сливки500.0мл
- сахарная пудра1ст. л.
- зефир200г
- загуститель для сливокпо вкусу
- земляникапо вкусу
- маршмеллоупо вкусу
- миндальпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Как приготовить коржи можно посмотреть здесь:Если своего рецепта коржей нет, выбирайте плотный бисквит — он лучше держит форму при уменьшении диаметра к верхним ярусам. - Шаг 2
Ягоды промыть (у меня еще свои были). Осушить на полотенце. Клубнику порезать.Ягоды обязательно обсушите полностью, иначе лишняя влага размягчит крем и коржи начнут промокать. - Шаг 3
Крем. Взбить с загустителем и сахарной пудрой сливки.Взбивайте сливки на низкой скорости в начале, постепенно увеличивая её, чтобы крем не расслоился. - Шаг 4
Собираем торт. У меня ушло 5 коржей (шестой остался, но не на долго :-)). Сразу собираем на блюде. Визуально крем разделить на 8 частей. Один корж смазываем частью кремом, выкладываем четверть ягод. Смазываем еще (второй частью) кремом. Накрываем вторым коржом. Поверх третья часть крема... вторя четверть ягод, четвертая восьмушка крема... третий корж... пятая восьмушка крема... третья треть ягод... шестая восьмушка крема...Деление крема на порции заранее помогает равномерно распределить его между всеми коржами и не остаться без крема на последний слой. - Шаг 5
Посте этого 4 корж я уже уменьшила корж в диаметре (ножницами вырезала), для того, чтобы к верху торт принял форму горки. И пятый корж я еще уменьшила. Зачем такая сложность с кремом и ягодами? можно просто перемешать их, а потом выкладывать на коржи. Я просто не хотела, чтобы при перемешивании ягоды помялись и пустили сок. А так ягоды как бы внутри крема и к коржам не прикасаются :-)Уменьшать коржи ножницами удобнее по нарисованному на бумаге шаблону — так форма горки получится симметричной. - Шаг 6
Так как у нас верхние коржи уменьшаются то и крема меньше уходит.Учитывайте расход крема заранее: на верхние уменьшенные коржи его нужно заметно меньше, чем на нижние. - Шаг 7
Остатки крема подкрашиваем пищевым красителем под цвет мастики. Мастика у нас будет морковного цвета. Это для того, чтобы крем, который будет местами просвечивать (между морковкой) не выделялся и не бросался в глаза.Подкрашивайте крем в тон мастики небольшими порциями красителя, чтобы не переборщить с насыщенностью цвета. - Шаг 8
Смазать кремом верх и бока торта. Отправляем в холодильник.После нанесения крема убирайте торт в холодильник хотя бы на время, чтобы поверхность стабилизировалась перед мастикой. - Шаг 9
Готовим мастику оранжевого (морковного цвета). Если нет готового, то соединить красный и желтый красители.Готовую мастику удобнее подкрашивать в несколько этапов, добавляя краситель понемногу и вымешивая до однородного цвета. - Шаг 10
Теперь самая основная и кропотливая работа - украшение... вернее моделирование и лепка из мастики. Эта работа заняла у меня 4 часа без остановки!!! (может кому и меньше потребуется (но я не знаю. куда столько времени делось :-))) Я начала работать с мастикой в час дня а в пять усадила зайца и сказала: "Ух"...). В самом верху делаем "полянку" для зайчика из салатовой мастики.Заранее продумайте место и форму площадки для зайчика — так проще соблюсти пропорции при лепке. - Шаг 11
Лепим морковки. Их можно сделать заранее. Так как морковки в 3D, то они могут потянуть много мастики и занять много места. Их можно сделать пустотелыми половинками. Я делала из минимума мастики. Внутрь - миндаль. У него такая подходящая форма. Зеленые хвостики и черточки - зубочисткойПриклеиваем морковки по кругу, начиная внизу.Пустотелые морковки с миндалём внутри экономят мастику и делают декор легче — торт не будет проседать под их весом. - Шаг 12
Лепим зайчика. Из голубо-серой мастики. Плюс белая мастика на мордочку и лапки (ну еще и слюнявчик и на ушки в серединку и хвостик).Мелкие детали мордочки и лапок лепите отдельно и подсушите немного перед приклеиванием — так они лучше держат форму. - Шаг 13
Готовим "торт в лапки зайчику". С тортом (игрушечным) и зайчиком можно было и поиграться... поинтересней сделать, но у меня время поджимало. Ставим на него 3 свечки.Игрушечный торт и свечи можно заменить на другие мелкие фигурки из мастики, если хочется упростить финальный этап. - Шаг 14
В самом конце нужно пройтись по мастике (спирт+вода), чтобы убрать сахарную пудру и придать блеск мастике.Раствор спирта с водой наносите тонким слоем кистью — так глянец получится равномерным, без разводов. - Шаг 15
Вот такой вот подарочек-сюрприз :-)) (на фото моя подруга Настя). И вообще. не скажешь, что торт весом всего полтора килограмма :-)))Готовый торт лучше хранить в холодильнике до подачи, а мастичные детали держать подальше от влажных поверхностей.
Комментарии
36Торт - заглядение! забавный заяц, а морковки какие чудные! Браво!!
Юль,ну красота..глаз не оторвать!:)Так позитивно ярко:)И наполнение чудесное:)
😀)) очень-очень мило, все же жалко, что тут смайлов нету )))
Юсь,ну я так не играю))...я только собралась торт выставлять с морковками...а тут ты)))Красотища!!!Слушай,мы с тобой последнее время в одном русле думаем,эх..телепатия!Ты умничка!!!Лови голос и кисточку за такую вкусноту-красоту!Именинника с праздником!!!
Голосую! Идея отличная:), забавный!