Печень индейки и говядина с рисом басмати и перцами в имбире
Описание рецепта
Микс обед, по Еврейским, Шведским и Норвежским мотивам. Такое дело осталось у меня по не большому куску печени индейки и говяжьего филея. И я решил попробовать приготовить их вместе. Возникает вопрос, не будет ли это редкостной дрянью? Узнать можно было только путем приготовления. Я вспомнил, что Евреи готовят иерусалимскую смесь и кефельто фиш ( поджарка из кучи разных потрохов и субпродуктов, сладкая фаршированная рыба ), если они это готовят и им нравится значит и столь безумное сочетание сносно. А Шведы с мороженым из перебродившей на арктическом солнце сельдью, тоже гадость, но вроде едят, да еще и деликатес. И наконец Норвегия с омерзительно засоленной и высушенной треской, ей скорее можно убить ударив по голове, чем скушать, но после правильной готовки она восхитительна. И так я решил готовить печень птицы и филей говядины. Для того чтобы вкусу перемешались и не перебивали друг друга, я использовал следующие специи ( 3 чайные ложки бальзамического уксуса, ягоды барбариса и семена аниса, они дадут сладость и смягчат горьковатую печень, черного молотого перца, соль морскую и не много розмарина, легкий привкус хвои только поможет вкусам перемешаться ). Все это я сначала нарезал, печень крупно, а филе по меньше, так как филе готовится дольше. После того, как они обжарились и дали сок я добавил специи и воду и тушил 20 минут. На гарнир отварил рис басмати с лепестками шафрана, предварительно хорошо промыв его до и после готовности. И поджарил зеленый и красный Болгарский перец на оливковом масле с свежий мелко порезанным корнем имбиря. Начало кладем имбирь, чтобы масло пропиталось его соком, затем кладем перец и сразу солим, иначе перец не выделяя влагу начнет гореть. Потом добавим специи ( мяту, чили перец и сумах ), затем не много воды тушим минуты 4. Все готово, попробуйте, поэкспериментируйте, результат вас приятно удивит.Слово редактора
Сытный обед из двух видов мяса сразу: печени индейки и говяжьего филе. Оба тушатся вместе со специями, подаются с рисом басмати, заваренным с шафраном, и жареными болгарскими перцами с имбирём. Блюдо собрано в духе еврейской, шведской и норвежской кухонь — при этом готовится из обычных продуктов. Подойдёт для плотного обеда на двух-трёх человек.Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории665кКал27.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжье филе и печень индейки нарезать порционными кусками. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.Печень готовится быстрее говядины — если куски примерно одного размера, кладите её в сковороду через две-три минуты после говядины. - Шаг 2Шаг 2Добавить специи и немного воды, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут.Следите, чтобы вода при тушении не выкипала полностью — мясо не должно жариться насухо.
- Шаг 3Шаг 3Рис басмати промыть холодной водой, отварить с шафраном до готовности, затем промыть кипячёной водой.Рис промывают до и после варки, чтобы убрать лишний крахмал и сделать зёрна рассыпчатыми.
- Шаг 4Шаг 4Имбирь нарезать полосками толщиной около пяти миллиметров, обжарить на оливковом масле до лёгкого золотистого цвета.Имбирь должен чуть поджариться перед добавлением перцев — так он отдаёт больше аромата маслу.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к имбирю нарезанные болгарские перцы и специи, перемешать, влить немного воды и тушить четыре минуты под крышкой.Четыре минуты тушения достаточно, чтобы перцы остались с лёгкой плотностью, а не превратились в мягкое пюре.
На заметку
Подавайте мясо поверх риса, рядом выкладывайте перцы с имбирём. Можно полить тарелку соком, оставшимся от тушения мяса. Готовый обед хранится в холодильнике до двух суток — рис лучше держать отдельно от мяса. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество ингредиентов вдвое, время тушения мяса оставьте прежним.Оценить517
0
Комментарии
7Саш,ты меня сегодня с утра так рассмешил))спасибо за прекрасное начало дня))Ты море позитива,рассказ с искрой и неуемным юмором,а тут этого маловато)))Голосую я конечно же ЗА,гурмэ ты наш!
Я бы тоже такое съела на обед...
Очень вкусно!
Снова оригинальное и смелое сочетание! :)
Весело и дерзко (не обидятся ли норвежцы и евреи). А рецепт очень хороший. Я за.