Бразильский шоколадный торт "brigadeiro"

27 октября 2011

Время приготовления

ЕленушкаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЕленушкаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт нашла у Екатерины с сэй7 Очень шоколадный торт! Даже наверное слишком шоколадный Теперь это мой любимый рецепт шоколадной выпечки. Не сложно - а результат потрясающий! Мягкий, немного влажный бисквит, нежнейший шоколадный крем.. Как настоящий трюфель! Что еще нужно для полного счастья?!

Слово редактора

Бразильский десерт «бригадейро» — истинное воплощение шоколадного удовольствия. Он особенно понравится любителям насыщенных вкусов. Попробуйте добавить в крем немного ликёра или экстракта ванили — это придаст десерту новые оттенки аромата. Торт прекрасно подойдёт для чаепития с друзьями или станет ярким украшением праздничного стола. Подавайте его с чашечкой крепкого кофе или прохладным молочным напитком — контраст температур и вкусов сделает угощение ещё более восхитительным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
какао4ст. л.
вода1стакан
мука2стакан
сахар1стакан
разрыхлитель1
молоко1бутылка
молоко сгущенное2стакан
яйцо5шт.

Пищевая ценность

Белки133г
147.78% от дневной нормы
Жиры103г
128.75% от дневной нормы
Углеводы749г
249.67% от дневной нормы
Калории4404кКал
183.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Denis

Мурка

Angelina Rizhko

Шаги рецепта

Шаг 1
Поставьте разогреваться духовку на 150 градусов. Удобнее сначала сделать крем: Смешать все ингредиенты в кастрюльке, постоянно помешивая довести массу до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить крем примерно 7-9 минут до загустения. Крем загустеет, станет однородным, блестящим, по консистенции похож на заварной. Когда будет остывать – еще хорошо загустеет. Уберите крем с плиты, накройте крышкой и остудите при комнатной температуре.
При разогреве духовки убедитесь, что она равномерно прогрета. Для контроля используйте термометр для духовки. Крем лучше готовить в кастрюле с толстым дном — так он не пригорит.
Шаг 2
Делаем тесто: Смешайте в кастрюльке какао, сахар и воду.
Шаг 3
Довести до кипения. Это можно сделать и в микроволновке. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит, а какао полностью раствориться – масса готова. Ее нужно слегка остудить, чтобы не заварить яйца.
При работе с микроволновкой нагревайте смесь импульсно, чтобы избежать перегрева и образования комочков. Тщательно размешивайте после каждого цикла.
Шаг 4
Отделите белки от желтков. Белки уберите в холод
Перед отделением белков от желтков убедитесь, что яйца комнатной температуры — так белки будут лучше взбиваться.
Шаг 5
Желтки взбейте с сахаром до пышной пены, постепенно добавляйте растительное масло и продолжайте взбивать.
Для более пышной массы используйте сахарную пудру вместо сахара. Растительное масло должно быть без запаха.
Шаг 6
Тонкой струйкой вливайте шоколадную массу – продолжая взбивать.
При вливании шоколадной массы следите за тем, чтобы она была не слишком горячей — иначе желтки могут свернуться.
Шаг 7
Муку просейте с содой, добавьте к тесту. Я муку добавляла постепенно. Тесто выходит густым и его трудно размешивать.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки. Добавляйте муку постепенно, чтобы легче было добиться однородной консистенции.
Шаг 8
Белки взбейте в пышную пену со щепоткой соли. В 2-3 этапа добавьте к тесту «сверху-вниз», тесто больше не взбивайте.
Соль помогает стабилизировать белковую пену. Вводите белки аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.
Шаг 9
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 150 духовке 45-50 минут. Готовность проверяйте палочкой.
Используйте форму с антипригарным покрытием или хорошо смажьте её маслом и присыпьте мукой. Проверяйте готовность бисквита, вставляя зубочистку в центр — она должна выходить сухой.
Шаг 10
Сборка торта: Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Бисквит слегка влажный, поэтому его можно не пропитывать.
Шаг 11
Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.
Шаг 12
Верх и бока смазываем оставшимся кремом. Оставляем примерно на час при комнатной температуре(+22+24), потом убираем в холод. Приятного вам шоколадопоедания!

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается шоколадный вкус. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, — он сохранит свежесть и влажность до 3–4 дней. Для более насыщенного шоколадного аромата можно добавить в крем немного качественного тёмного шоколада.

Оценить5147

ЕленушкаАвтор рецепта