Рулетики с айвой и яблоками из дрожжевого теста
Описание рецепта
Предлагаю вам попробовать рулетики из не сладкого быстрого дрожжевого теста.Они получаются мягкими,ароматными и слоистыми.Тесто совсем не содержит сахара(кроме одной чайной ложки для активации дрожжей.Так что с начинкой можно экспериментировать-подойдет любая. Такое тесто отлично держит форму даже при тонкой раскатке, так что рулетики получаются слоистыми и не расползаются при нарезке. Пеку их, когда хочется чего-то по-домашнему уютного к чаю, а сладкие фрукты внутри с лихвой компенсируют несладкое тесто.Слово редактора
Рулетики с айвой и яблоками готовятся на несладком дрожжевом тесте, где сахар нужен только для активации дрожжей — вся сладость приходится на начинку и финальную обвалку в сахарной пудре. Тесто на сметане и масле получается мягким и послушным, поэтому раскатывается тонко, почти как для вареников. Начинка из тертой айвы и яблок с апельсиновой цедрой хорошо сочетается с нейтральной основой, а вместо этих фруктов можно взять другие — тесто универсально для любой начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1г
- сметана2г
- молоко3г
- дрожжи свежие4г
- сахар5ч. л.
- мука6стакан
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы712г237.33% от дневной нормы
- Калории3385кКал141.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло слегка растопить(распустить),подготовить муку.Растопленное масло не должно быть горячим — иначе дрожжи в тесте позже могут потерять активность. - Шаг 2
Дрожжи развести в теплом молоке с добавлением чайной ложки сахара.Молоко для дрожжей берите чуть теплее комнатной температуры: горячее убьет дрожжи, холодное затормозит подъем. - Шаг 3
Соединить вместе сметану,масло(маргарин)и дрожжи,перемешать ложкой.Перемешивайте сразу после соединения ингредиентов, чтобы масло не успело расслоиться со сметаной. - Шаг 4
Постепенно добавить муку и замесить мягенькое тесто(если будет липнуть к рукам,добавьте пару ложек муки).Тесто отправляем в холодильник на 1,5часа.Не переусердствуйте с добавлением муки — чуть липкое тесто после охлаждения станет более плотным и удобным в работе. - Шаг 5
Подготовим начинку:Айву и яблоки натереть на крупной терке,цедру половины апельсина на мелкой терке.Если айва суховатая, ее сок вместе с соком яблок пропитает тесто и не даст начинке растечься при раскатке. - Шаг 6
Шаг 6Достаем тесто из холодильника.Делим на равные части и по очереди раскатываем прямоугольник шириной10см и длиной по длине вашей формы.Раскатываем тонко,(как на вареники)тесто очень послушное.Посыпаем корж сахаром и распределяем начинку по всему коржу.Свертываем не очень тугой рулет,острым ножом нарезаем наискосок на кусочки шириной 5см.Нарезайте рулет острым ножом одним движением, не пиля, чтобы не смять слоистую структуру теста. - Шаг 7
Выкладываем на противень и выпекаем в духовке 20-25минут(они должны подрумяниться)при 170градусах.Ориентируйтесь на румяную корочку, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 8Шаг 8Готовые рулетики достаем из духовки,даем им немного остыть(иначе пудра будет таять)и обваливаем в сахарной пудре.И наслаждаемся вкусными печенюшками.Приятного вам чаепития!Обваливайте в пудре именно теплые, а не горячие рулетики — так пудра не растает и останется хрустящей корочкой.
- Шаг 9
P.S. Эта выпечка намного вкуснее когда постоит часик-другой.А если вместо масла,маргарина взять смалец,то она просто тает во рту.Но я смальцем не пользуюсь,чаще маргарином молочным или сливочным.Это стакан,которым я пользуюсь для отмеривания количества муки.Смалец делает тесто более рассыпчатым за счет других свойств жира, но и с маргарином или сливочным маслом результат остается мягким.
Комментарии
16Надежда, огромное спасибо! Ооооочень вкусные рулетики! Делала на смальце! Фото добавила!
Надя!Это королевские рулетики!Так вкусно!Как всегда очень подробный и прекрасный рассказ как это сделать.Спасибо!1+5.Класс!
не могу пройти мимо! 26-йголос!
Мне очень нравится, Надежда, голосую!:)
21-ая!!!