Свинина "глинтвейн" с апельсинами
Описание рецепта
Планировала просто запечь свинину с пряностями. Но когда подготовила все специи, то поняла, что это букет для глинтвейна. Почему бы и нет?) Добавим вина... и цитрус!
Слово редактора
Свинина «глинтвейн» с апельсинами — необычное сочетание, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Пряности и красное вино придают мясу глубокий аромат, а апельсин добавляет лёгкую цитрусовую нотку. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или семейного застолья. Попробуйте подать его с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — гарнир прекрасно дополнит вкусовую палитру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- бадьян1звездочка
- имбирь1кусок
- мед1ст. л.
- изюм1горсть
- апельсин1шт.
- соль1щепотка
- вино красное200мл
- масло сливочное1ч. л.
- корицапо вкусу
- кардамонпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- барбариспо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Изюм, корицу, бадьян, имбирь, душистый перец, барбарис, кардамон и гвоздику залить вином и поставить на огонь.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванильного сахара или щепотку мускатного ореха. Следите, чтобы вино не закипело — так оно потеряет часть аромата.
- Шаг 1
Цедру целого апельсина трем на мелкой терке, добавляем в глинтвейн.
Для лучшего вкуса используйте апельсин с яркой цедрой. Избегайте попадания белой части — она может дать горечь.
- Шаг 2
Добавляем мед. Варим еще 10 минут. (На этом шаге можно уже остановиться и наслаждаться горячим, пряным и безумно ароматным глинтвейном))) ...но нас ждет свинина))
Мед лучше добавлять в конце, чтобы он не потерял свои полезные свойства при длительной термической обработке.
- Шаг 3
Свинину посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Перед обжариванием убедитесь, что свинина хорошо обсушена — так она будет обжариваться, а не тушиться. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 4
Сформировать из фольги конверт, выложить свинину, залить глинтвейном, обложить порезаным апельсином. Завернуть плотно фольгу. Отправить в духовку. Запекать 20 минут при 200, затем уменьшить температуру до 180 и запекать еще 20 минут.
Убедитесь, что фольга плотно закрывает конверт — это поможет сохранить аромат и сочность мяса. Можно добавить в конверт немного лука для дополнительного вкуса.
- Шаг 5
Раскрыть фольгу поставить под гриль на 5-7 минут при 240.
Под грилем мясо приобретёт аппетитную корочку. Следите за процессом, чтобы не пережарить.
- Шаг 6
Приятного аппетита!!!
На заметку
Свинину «глинтвейн» с апельсинами лучше подавать горячей — так ярче раскрываются ароматы специй и вина. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить текстуру мяса. К свинине отлично подойдут гарниры из картофеля или риса, а также свежие зелёные салаты.