Пророщенные зерна пшеницы - кладезь витаминов!
Описание рецепта
Пророщенные зерна пшеницы – это настоящее спасение для ослабленного организма, страдающего авитаминозом. Вообще о пользе зерен пшеницы известно уже давно. Это практически незаменимый продукт на нашем столе, ведь из него готовится не только еда, но и пищевые добавки, лекарства. Зерна пшеницы – это хороший источник витаминов и полезных веществ. В ней содержатся кальций, калий, хром, медь, кремний, селен, цинк, железо, йод, витамины B5, Е, С, D, Р, фолиевая кислота. Но почему же так полезно употреблять в пищу именно проросшие зерна пшеницы? Все дело в том, что в момент прорастания содержание всех этих элементов в зернах меняется, а именно заметно возрастает. Это происходит, потому что в момент активного роста зерно пшеницы синтезирует запасные питательные вещества, и они переходят в более активную форму. Причем не просто увеличивается содержание каждого элемента, а возрастает синергетический эффект, который выражается во взаимодействии полезных веществ, их влиянии друг на друга. Если в обычном зерне пшеницы содержится 20% белка, 2,2% жиров и 64% углеводов, то в пророщенных зернах пшеницы белков уже 26%, жиров 10%, а углеводов 34%. Количество клетчатки возрастает с 10% до 17%. Так как в процессе роста в зернах разрушаются вещества, мешающие хорошему усвоению всех питательных веществ в человеческом организме, они наиболее полезны именно в этой форме. Полезное воздействие проросших зерен пшеницы выражается в нормализации обмена веществ, а также очищении организма. И как результат, улучшается общее самочувствие людей, страдающих аллергией. Повышается выносливость организма. За счет большого содержания в зернах пшеницы клетчатки нормализуется микрофлора желудочно-кишечного тракта.
Слово редактора
Пророщенная пшеница — отличный ингредиент для добавления в салаты, смузи и каши. Она придаст вашим блюдам не только питательную ценность, но и интересную текстуру. Попробуйте смешать проростки с овощами и зеленью — получится лёгкое и полезное блюдо. Проращивание пшеницы в домашних условиях — простой и доступный способ обогатить рацион витаминами и минералами. Особенно актуально включать пророщенную пшеницу в меню весной, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зерна пшеницы1стакан
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории753кКал31.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовление пророщенного зерна: Зерна пшеницы желательно приобрести у проверенных дачников. Которые не обрабатывают землю ядохимикатами, или в аптеке. Пшеница продается круглый год. Есть много способов проращивать зерна, их можно посмотреть в интернете, но я делаю так:
- Шаг 1
1. Зерна пшеницы тщательно промыть проточной водой.
Тщательное промывание удалит пыль и возможные загрязнения, что важно для здоровья и безопасности продукта.
- Шаг 2
2. Взять удобную для вас емкость: не сильно глубокую тарелку или коробочку, застелить ее кусочком влажной марли по диаметру дна.
Используйте марлю достаточной плотности, чтобы она не прилипала к зёрнам и не затрудняла доступ к ним при уходе.
- Шаг 3
3. Выложить ровным слоем толщиной 2-2.5 см пшеницу.
Ровный слой обеспечивает равномерное проращивание и доступ воздуха к зёрнам.
- Шаг 4
4. Пшеницу нужно смачивать водой, только не заливать ее – чтобы она в ней не плавала. Очень удобно сбрызгивать ее при необходимости из пульверизатора!
Пульверизатор помогает поддерживать оптимальный уровень влажности без риска переувлажнения, которое может привести к гниению.
- Шаг 5
5. Коробочку накрывать ничем не нужно. Но можно отрезать небольшой кусочек марли(1-2 слоя), смочить ее и прикрыть пшеницу. Смачивать при необходимости. 1 раз в день слои зерен желательно аккуратно перемешать, чтобы все зернышки дышали.
Перемешивание предотвращает образование плесени и обеспечивает равномерное проращивание всех зёрен.
- Шаг 6
6. Проращивать зерна нужно 2 дня при комнатной температуре не на ярком солнце.
При слишком высокой температуре зёрна могут прорасти слишком быстро и стать менее полезными, а при низкой — процесс замедлится.
- Шаг 7
Если вдруг через 2 дня зерна не пустили ростки(готовность: росток размером 1-2 мм и более), почернели или заплесневели – в пищу их употреблять нельзя. Готовые ростки выглядят как на фото.
Почерневшие или заплесневелые зёрна могут содержать токсины, поэтому их употребление опасно для здоровья.
- Шаг 8
Не стоит запасаться проросшим зерном впрок, ведь даже в холодильнике они могут храниться не дольше 48 часов.
Храните пророщенные зёрна в контейнере с хорошей вентиляцией, чтобы предотвратить образование плесени.
- Шаг 9
Проросшие зерна полезнее всего употреблять в пищу на завтрак или хотя бы на голодный желудок. Вы можете есть их целиком или перемолоть в блендере или мясорубке, а затем смешать их с сухофруктами, медом, орехами, свежей зеленью или фруктами, тертой морковью. Такое блюдо с проростками пшеницы чем-то напоминает привычные многим мюсли.
- Шаг 10
Также с проростками пшеницы можно делать свежие салаты, как овощные, так и фруктовые. Но помните, что такое блюдо лучше употреблять в пищу сразу же и не хранить его долго! А если же вы все же собираетесь поставить блюдо с пророщенными зернами в холодильник, добавьте в него немного лимонного сока или меда.
- Шаг 11
Один из моих любимых рецептов. Один стакан кефира или ряженки смешать с полстакана пророщенного зерна и добавить чайную ложку меда! Полезный завтрак готов!
На заметку
Пророщенные зёрна пшеницы лучше употреблять сразу, но при необходимости можно хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 3 дней. Для улучшения вкуса и питательной ценности добавьте к пророщенным зёрнам немного оливкового масла и свежих овощей. Можно использовать пророщенные зёрна как добавку к салатам, супам или кашам.