Сладкие галеты с щавелем — хрустящие и лёгкие
Описание рецепта
Задумала эти галеты как сладкую пару к грибным — и они вышли совсем другими: лёгкими, хрустящими, с кисловатой начинкой. Щавель с сахаром внутри тонкого теста — просто и неожиданно вкусно.Слово редактора
Галеты с щавелем — открытые мини-пироги из тонкого рассыпчатого теста с кисло-сладкой начинкой. Тесто замешивается на горячей воде со сливочным маслом и разрыхлителем — оно легко раскатывается и хрустит после выпечки. Начинка простая: нашинкованный свежий щавель, пересыпанный сахаром. Подходят как лёгкий летний десерт или перекус, когда щавель в разгаре сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий175г
- вода100мл
- мука225г
- масло сливочное80г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1657кКал69.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В горячей воде растворить сахар и соль. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в воду, постоянно взбивая венчиком. Добавить сливочное масло и замесить тесто.Вводите муку небольшими порциями — так тесто получится однородным, без комков. - Шаг 2
Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.Не пропускайте холодильник: охлаждённое тесто лучше держит форму при раскатке и формовке. - Шаг 3Шаг 3Щавель нашинковать, выложить в миску, пересыпать сахаром и оставить, чтобы щавель выделил сок.Чем больше сахара — тем больше сока выделит щавель. Следите, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе потечёт при выпечке.
- Шаг 4
Разогреть духовку до 180 °C. Противень застелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом.Пергамент можно не смазывать, если он антипригарный. - Шаг 5
Достать тесто, разделить на части и скатать в шары величиной с грецкий орех или чуть больше. Раскатать каждый шар в круг толщиной три миллиметра.Толщина круга важна: тоньше трёх миллиметров — тесто порвётся при заворачивании. - Шаг 6Шаг 6В середину каждого круга щедро выложить щавельную начинку, завернуть края. При желании украсить галеты.Края можно защипывать, складывать конвертом или просто подворачивать — как удобнее.
- Шаг 7Шаг 7Смазать галеты желтком и выпекать 35–40 минут.Готовность проверяйте по румяному цвету: при 180 °C 35 минут обычно достаточно, но духовки различаются.
На заметку
Галеты подавайте тёплыми — тогда начинка сочная, а тесто хрустит. Остывшие тоже хороши: хранятся до двух суток при комнатной температуре, накрытые полотенцем. Этот рецепт с фото подходит для любого свежего кислого щавеля — ранний весенний даёт особенно яркий вкус. Можно добавить немного лимонной цедры в начинку для аромата.Оценить521
0
Комментарии
8О! А вот это еще прикольнее!
Очень люблю начинку из щавеля. Вкусно! 5+ 9-й
Жанна, как аппетитно выглядит,фото просто волшебное! Я очень щавель люблю, голосую:) А начинка не вытекает из них?
Как интересно! Фото замечательные!!! 5+1!
очень соблазнительнае галеты) голосую)))