Рулет маковый
Описание рецепта
На страницах нашей кулинарной социальной сети "Едим дома" много рецептов печёных изделий с маком. Но я решила изложит свою версию Макового Рулета - самого любимого мною рулета. Сегодня я приготовлю два рулетика (вечером свекровь зайдет посмотреть русское телевидение - почаёвничаем с ней).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко275мл
- сахар9ст. л.
- сахар ванильный1
- дрожжи свежие1шт.
- масло растительное6ст. л.
- соль10ч. л.
- яйцо2шт.
- мука3стакан
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы583г194.33% от дневной нормы
- Калории3882кКал161.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто: В кастрюлю вылить теплое молоко, добавить сахар, ванильный сахар, пачечку сухих дрожжей и 3-4 ст. ложки муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место. Когда опара запенится (минут через 15-20), добавить в кастрюлю растительное масло, яйца, соль, всё перемешать и добавить 2 стакана муки. Замесить мягкое тесто. Дать ему полежать минут 25-30 в миске под крышкой и когда оно увеличится в два раза - обмять. Теста получилось многовато для 2 небольших рулетов. Разделить тесто на 2 равные части, одну положить в целофановом мешочке в холодильник (завтра может сделаю из него пирожки с яблоками и айвой или ещё чего).
Слово редактора
Для активации дрожжей молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Следите за температурой — около 35–40 градусов.
- Шаг 2
Вторую часть теста разделить на 2 равные части и сформировать из них шарики.
Слово редактора
При формировании шариков теста убедитесь, что они одинаковые по размеру — это гарантирует равномерное выпекание рулетов.
- Шаг 3
Содержимое пачки с готовой маковой начинкой разделить на 2 равные части.
Слово редактора
Если используете самодельную маковую начинку, убедитесь, что она не слишком влажная — иначе тесто может размокнуть.
- Шаг 4
Первый шарик раскатать в пластик с толщиной 0.5-1 см. Выложить на него половину маковой начинки и равномерно её размазать по пластику, отступая 1.5-2 см от края. Свернуть рулетик и обрезать-подравнять пустые края. Перенести рулетик на противень, застеленный пекарской бумагой. У рулетика загнуть чуть-чуть концы, придавая ему с - образную форму.
Слово редактора
При раскатке теста старайтесь сохранять равномерную толщину, чтобы рулет пропекался равномерно. Используйте скалку с регулируемой высотой или подкладывайте под тесто кухонные полотенца для контроля толщины.
- Шаг 5
Повторить всё вышеописанное со вторым шариком теста.
Слово редактора
null
- Шаг 6
Взбить вилочкой оставшийся от замеса теста желток и смазать оба рулета. Из остатков теста сделать небольшие украшения (я сделала 4 маленьких цветочка) и, обмазав их желтком, прилепить их на рулетики.
Слово редактора
Перед нанесением желтка убедитесь, что поверхность рулета сухая — так желток ляжет ровнее и создаст красивую корочку. Для декора можно использовать не только цветочки, но и другие фигурки, например, листики или полоски.
- Шаг 7
Духовку нагреть до 200 градусов. Поставить противень на середину духовки и печь рулетики 20-25 минут, пока не зарумянятся.
Слово редактора
Перед выпеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета — это важно для подъёма теста. Используйте режим конвекции, если он есть, для более равномерного нагрева.
- Шаг 8
Достать противень из духовки и накрыть рулетики бумажным полотенцем. Минут через 15 можно перенести на тарелку и разрезать. Очень вкусен с холодным молоком. Приятного аппетита!
Слово редактора
Накрытие рулетиков бумажным полотенцем помогает сохранить их мягкость — пар впитается, и корочка не станет жёсткой.