Плов из красного риса с курицей
Описание рецепта
За идею благодарю друзей. Именно они привезли мне красный рис из Краснодара и предложили попробовать его приготовить. Как я соскучилась по моим воскресным кулинарным экспериментам. Сегодня я готовлю плов. Как я поняла, красный рис назвали таковым из-за отрубевой оболочки, содержащей пигменты. Именно эти каротиноиды и антоцианы являются мощнейшими антиоксидантами, и не заменимы в жизни городского жителя. Внутри под отрубевой оболочкой зерно имеет кремовый цвет и нежную текстуру. Не смотря на то, что рис не шлифован, на вкус он оказался мягче и слаще, чем коричневый. Очень понравился на вкус, а про пользу интересней пишут диетологи (см. в сети).Слово редактора
Плов из красного риса — отличное решение для сытного обеда или ужина. Красный рис, благодаря своей отрубевой оболочке, не только полезен, но и придаёт блюду особый вид и текстуру. Попробуйте добавить к классическому набору ингредиентов немного зиры и барбариса — они прекрасно дополнят вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с свежими овощами и лёгкими салатами. Плов из красного риса станет украшением семейного обеда и порадует любителей здоровых и питательных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис красный1стакан
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- горчица с зернамипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обжарить курицу в растительном масле.Обжарить курицу до золотистой корочки на среднем огне, чтобы мясо запечаталось и осталось сочным. - Шаг 2Шаг 2Добавить нарезанный лук и натертую морковь, пряности.Натереть морковь на крупной терке — так она даст сок и окрасит блюдо в красивый цвет.
- Шаг 3Шаг 3Через 10 минут высыпать рис, все перемешать, дать напитаться рису маслом с пряностями.Дать рису прогреться в масле с пряностями — это раскроет аромат специй и предотвратит слипание зерен.
- Шаг 4Шаг 4Еще минут через 5 добавить воды, чтобы рис был скрыт.Воды должно быть примерно 2 стакана, она должна покрывать рис на палец сверху.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 40 минут.Не открывать крышку во время тушения — пар должен оставаться внутри для равномерного приготовления.
На заметку
Готовый плов из красного риса лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 3–4 дня, перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы рис остался рассыпчатым. К плову можно подать свежий салат из овощей или маринованные овощи для контраста вкусов.Оценить513
0
Комментарии
2Надо посмотреть в продаже...Голосую 3-я!
Люблю плов, выглядит аппетино и вкусно!!