Каридопита, греческий пирог с грецкими орехами
Описание рецепта
В одном из моих кулинарных журналов был специальный раздел, посвященный греческой кухне) там я для себя приметила этот пирожок))) давно хотела его приготовить и вот наконец-то добралась)) делала его в эти выходные 2 раза: первый раз с грецкими орехами, корицей и гвоздикой; второй раз с фундуком, ванильным экстрактом и гвоздикой) оба сочетания очень вкусные, когда готовишь аромат разносится на всю квартиру)) пирог получается довольно плотный, в то же время мягкий, текстура приятная)) Попробуйте и Вы)))
Слово редактора
Каридопита — традиционное греческое лакомство, которое отлично дополнит чаепитие или станет десертом на праздничный стол. Ореховый пирог особенно актуален осенью, когда поспевают грецкие орехи. Вы можете экспериментировать с наполнением: добавить не только фундук и ванильный экстракт, но и другие орехи, сухофрукты или цедру цитрусовых. Пирог с грецкими орехами прекрасно сочетается с чашечкой крепкого кофе или ароматного чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра125г
- мука175г
- корица молотая1ч. л.
- гвоздика2звездочка
- дрожжи свежие1упаковка
- коньяк2ст. л.
- соль1щепотка
- сахар150г
- лимоныпо вкусу
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы412г137.33% от дневной нормы
- Калории1874кКал78.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:
- Шаг 2
Разогреваем духовку до 180 гр. Измельчаем орехи в блендере или кофемолке. Отделяем белки от желтков.
Слово редактора
Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы они сохранили лёгкую текстуру в пироге. Белки отделяйте аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка — это важно для их взбивания.
- Шаг 3
Смешиваем просеянную муку, орехи, дрожжи, корицу, гвоздику.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая пирог более пышным. Гвоздику предварительно измельчите для лучшего раскрытия аромата.
- Шаг 4
Тщательно взбиваем масло с сахарной пудрой, затем вводим по одному желтки, взбивая после каждого.
Слово редактора
Используйте мягкое, но не растопленное масло — так оно лучше взобьётся с сахарной пудрой. Взбивайте до образования пышной массы.
- Шаг 5
Добавляем к яичной смеси сухую смесь и все вымешиваем, затем вливаем коньяк. Получается липкая и густая масса.
Слово редактора
Вводите сухую смесь постепенно, чтобы избежать образования комочков. Коньяк добавит пирогу тонкий аромат.
- Шаг 6
Охлажденные белки взбиваем вместе с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Слово редактора
Для устойчивых пиков белки должны быть хорошо охлаждёнными. Добавляйте соль в самом начале взбивания.
- Шаг 7
Добавляем белки в тесто по частям, перемешивая каждый раз. Получается липкая, гладкая, тягучая масса. Кладем ее в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, посыпаем панировочными сухарями и ставим в духовку на 50 минут (надо смотреть по своей духовке, у меня с конвекцией, было готово за 30 мин.)
Слово редактора
Добавляйте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста. Панировочные сухари предотвратят прилипание пирога к форме.
- Шаг 8
Готовим сироп. Прогреваем на небольшом огне 250 мл воды, сок лимона, сахар и корицу минут 10.
Слово редактора
Постоянно помешивайте сироп, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел. Можно добавить немного ванильного экстракта для дополнительного аромата.
- Шаг 9
Достаем пирог из духовки, пропитываем его сиропом и оставляем остывать. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой или молотыми орехами. Приятного аппетита))))
Слово редактора
Дайте пирогу полностью остыть перед подачей — так он лучше пропитается сиропом и приобретёт насыщенный вкус.