Пирог из ягнятины с морковью и корицей под решёткой из слоёного теста
Описание рецепта
Рецепт нашла в кулинарном журнале Saveurs,чуть изменила, и даже не представляла что он может так понравится моему мужу (не любителя слоеного теста). За рецепт домашнего слоеного теста благодарна LapSha(Мария) Замечательное блюдо! Спешу поделиться:).Слово редактора
Рецепт из французского кулинарного журнала Saveurs — пирог с тушёной ягнятиной, морковью и пряностями под решёткой из слоёного теста. Начинка получается сочной, но без лишней жидкости, а корица даёт тонкий восточный аромат. Подходит для семейного обеда или ужина. Тесто можно взять готовое слоёное или приготовить домашнее — результат будет одинаково хорош.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь400г
- ягнятина400г
- масло сливочное60г
- бульон200мл
- тесто слоеное400г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории960кКал40.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу очистить, нарезать и обжарить на половине сливочного масла около трёх минут.Следите, чтобы лук не пережарился — нужен мягкий, слегка золотистый. - Шаг 2
Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на оставшемся масле. Добавить щепотку молотой корицы и щепотку мускатного ореха.Не добавляйте пряности в большом количестве — щепотки каждого достаточно, иначе корица будет доминировать. - Шаг 3
Шаг 3Добавить мелко нарезанную ягнятину. Влить бульон, посолить и поперчить. Тушить 10 минут.Мясо нарезайте мелко, чтобы начинка была однородной и хорошо держалась при нарезке пирога. - Шаг 4Шаг 4Излишек сока слить, начинку выложить в форму.Сливайте сок аккуратно — начинка должна быть влажной, но не плавать в жидкости, иначе тесто снизу не пропечётся.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать и выложить по форме. Накрыть мясо решёткой из полосок теста.Полоски теста для решётки нарежьте примерно одинаковой ширины — около 1–1,5 сантиметра.
- Шаг 6Шаг 6Яйцо слегка взбить и смазать им тесто. Запекать 25–30 минут до румяной корочки.Смазывайте только тесто, не начинку — так корочка получится равномерно румяной.
- Шаг 7Шаг 7Готовому пирогу дать остыть пять минут, затем подать к столу.Не разрезайте пирог сразу из духовки — пять минут отдыха дают начинке слегка схватиться.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — через пять минут после духовки он держит форму и легко режется. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C около 10 минут. По этому рецепту можно приготовить и маленькие порционные пироги — время запекания сократите до 15–20 минут. Фото готового блюда хорошо делать сразу после разреза, пока начинка не остыла.Оценить517
0
Комментарии
8Как вкусно!
Мясной пирог!! Как это здорово, вкусно, сытно!!! Голосую!!!
Замечательный пирог! 5+1!
Замечательный пирог, начинка просто нечто! Спасибо за упоминание моей скромной персоны))) Очень рада, что рецептик вам пригодился.
очень красивый!)