Особенности рецепта: Печёночный салат с отварной телячьей печенью и сыром

Name: Печёночный салат с отварной телячьей печенью и сыром
Yield: 5

🟢 Быстро 🔥 79560 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор Наталья.

Печёночный салат с отварной телячьей печенью и сыром

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Салат плотный, почти без лишней влаги — печень даёт мясистую основу, тёртый сыр связывает всё вместе, а обжаренные лук с морковью добавляют сладковатую нотку. Майонез здесь не перебивает вкус, а только собирает ингредиенты. На мой взгляд, такой салат честнее многих праздничных вариантов: сытный, без лишних слоёв и соусов, и готовится без суеты.

Слово редактора

Плотный, сытный салат из телячьей печени, обжаренных овощей и тёртого сыра, заправленный майонезом. Печень отваривают целым куском в пряном бульоне — так она остаётся мягкой и сочной. Подойдёт как самостоятельный ужин или блюдо на праздничный стол. Готовится заранее: после охлаждения вкус становится насыщеннее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12294г
13660.00% от дневной нормы
Жиры2132г
2665.00% от дневной нормы
Углеводы2625г
875.00% от дневной нормы
Калории79560кКал
3315.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Телячью печень отварить целым куском в воде с лавровым листом и чёрным перцем.
Варите печень на среднем огне около 20 минут — проверьте готовность, проткнув ножом: сок должен быть прозрачным, без крови.
Шаг 2
Шаг 2
Оставить печень остывать прямо в бульоне.
Не вынимайте печень из бульона сразу — она дойдёт до нужной консистенции и не пересохнет.
Шаг 3
Шаг 3
Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до мягкости. Остудить.
Следите, чтобы овощи не пригорели: лук должен стать прозрачным, морковь — мягкой.
Шаг 4
Шаг 4
Остывшую печень и сыр натереть на крупной тёрке.
Тёрка с крупными отверстиями даёт рыхлую текстуру — салат получается воздушнее, чем с нарезкой.
Шаг 5
Шаг 5
Печень, сыр и обжаренные овощи смешать, заправить майонезом.
Добавьте майонез порционно и перемешайте: лучше недолить и добавить по вкусу, чем переборщить.

На заметку

Салат можно подать сразу или убрать в холодильник на час — после охлаждения он становится плотнее и вкуснее. Хранится до суток, накрытый плёнкой. Если хотите облегчить рецепт, замените часть майонеза натуральным йогуртом. Готовое блюдо красиво смотрится на фото, выложенное в порционные кольца или горкой на тарелке.

Оценить522

Наталья