"солнечный" киш с беконом и картофелем
Описание рецепта
Этот нежный и воздушный КИШ можно подавать как горячим, так и холодным. ...У нас это было основным блюдом, а можно предложить подачу с салатом.
Слово редактора
Киш — классическое французское блюдо, которое отлично сочетает в себе простоту приготовления и изысканность. Картофельная основа придаёт этому варианту киша особую текстуру и насыщенность, а бекон добавляет копчёный аромат. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку свежие овощи, например, сладкий перец или брокколи. «Солнечный» киш станет прекрасным выбором для семейного обеда или ужина, а также подойдёт для праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить картофель. Остудить, нарезать на кружочки толщиной 1 см.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Остужайте, не оставляя в воде, чтобы он не стал водянистым
- Шаг 2
Порезать мелко лук и бекон (квадратиками).
Мелко нарезанный лук быстрее приготовится и лучше распределится по слоям. Бекон нарежьте так, чтобы его кусочки были примерно одинакового размера
- Шаг 3
Форму застелить бумагой либо смазать маслом. Выложить слой картофеля, посолить и поперчить. Добавить лук и бекон (1/2), сверху сыр (1/2, смешав 2 вида сыра).
Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он не прилипает и упрощает извлечение киша. Равномерно распределяйте слои для равномерного запекания
- Шаг 4
Итак повторить слои c оставшейся второй половиной продуктов: картофель - соль и перец - лук - бекон - сыр. (Таким образом завершив сыром).
Следите за тем, чтобы слои были одинаковой толщины — так киш пропечётся равномерно
- Шаг 5
Духовку разогреть до 180 градусов (160, если духовка с феном). Этим временем в отдельной посуде взбить яйца добавить сливки и еще раз тщательно взбить.
Для более нежной текстуры используйте сливки жирностью не менее 20%. Проверьте, чтобы яйца были комнатной температуры — так они лучше взобьются
- Шаг 6
Яично-сливочную массу вылить аккуратно на картофель.
Распределяйте яично-сливочную массу равномерно, используя ложку или половник, чтобы избежать пустот
- Шаг 7
Запекать 50-60 мин, пока яйца не "схватятся" и сверху киш не "зазолотится". Если будет сильно румяниться, но внутри не пропекся, накрыть его сверху кулинарной фольгой.
Проверяйте готовность киша, слегка надавливая на поверхность — она должна быть упругой. Фольга поможет предотвратить перерумянивание верха
- Шаг 8
П.С. Если честно, когда готовила, полагала, что за счет картофеля блюдо получится сухим и пресным, а оказалось вовсе неееет! Ооооочень нежно и воздушно, и даже сочно! :) К тому же, дома подумали, что это торт с ананасами, так воздушно и сочно он выглядел!!!! (+ко всему я делала его в разъемной форме, поэтому удалось и сохранить вид "торта" :))
На заметку
Киш можно подавать как горячим, так и холодным — оба варианта хороши. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. К кишу отлично подойдёт лёгкий зелёный салат с оливковым маслом и лимонным соком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сливок.