Пирог с клюквой и миндалём «Осенний сюрприз»
Описание рецепта
Пирог этот соблазнил меня своей красотой! В одном из журналов увидела фото и решила, что он должен красоваться на моем столе! Как выяснилось это не только красиво и ярко, но еще и очень вкусно! Разукрасьте хмурые осенние дни яркими красками!!! И приятного аппетита!))) Кстати, если клюквы под рукой нет, отлично сработает брусника или вишня без косточки — карамель их тоже прекрасно держит. А орехи можно заменить на грецкие, если миндаля не найдёте.Слово редактора
Этот пирог готовится по принципу перевёрнутой выпечки: сначала в форме карамелизируется сахар с ягодами и орехами, а сверху заливается нежное тесто на сметане. После выпечки пирог переворачивают — и клюква с миндалём оказываются наверху, образуя яркую карамельную шапку. Такой способ делает текстуру более влажной и насыщенной, чем при обычной выпечке с начинкой внутри. Подходит для тех, кто любит контраст кислой ягоды и сладкой карамели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука180г
- разрыхлитель0.5
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- сахар250г
- масло сливочное150г
- сметана100г
- клюква300г
- миндаль100г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры207г258.75% от дневной нормы
- Углеводы411г137.00% от дневной нормы
- Калории3737кКал155.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить со 100гр. сахара, добавить 70гр. теплого сливочного масла и сметану.Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе яйца могут свернуться при смешивании. - Шаг 2
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Соединить яичную и мучную смесь.Просеивание насыщает муку воздухом, а тесто получается более лёгким и однородным. - Шаг 3
Оставшееся масло растопить в круглой форме, всыпать оставшийся сахар и, помешивая, держать на плите 3 мин.Следите за карамелью на плите: три минуты — ориентир, важно не дать сахару подгореть. - Шаг 4
Добавит клюкву и орешки, снять с плиты.Клюкву можно не размораживать заранее — так она меньше пустит сок в карамель. - Шаг 5
В форму на ягоду вылить тесто и выпекать минут 45 в разогретой до 180 градусов духовке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, пирог готов даже раньше срока. - Шаг 6
Оставить в духовке на 10 мин.Это время нужно, чтобы карамель слегка стабилизировалась перед тем, как переворачивать пирог. - Шаг 7
Достать, накрыть тарелкой и переврнуть. Наслаждаемся вкусом!Переворачивайте пирог уверенным движением над тарелкой, чтобы карамель не осталась в форме.
Комментарии
10Впервые пекла "перевертыш" - переживала получится ли😌 Вместо клюквы использовала черную смородину и грецкие орехи - вышло просто СУПЕР!! Такой яркий, ароматный пирог - сразу отсылает в лето😏 а сахарная корочка....мммм... Спасибо Вам большое за этот рецепт!🌷
Пирог красивый и вкус оригинальный!Правда немного кисловатым получился и кедровые орешки немного отстали от самого пирога. Я б их чуть меньше положила, но это на мой вкус))). А так, по-моему, пирог понравился-я просто недавно его вытащила из духовки... Фото прилагаю!
Очень красивый пирог!
Прекрасный рецепт пирога! Спасибо!
Вкусно и сочно! Мы такое с чёрной смородиной проделываем:) Голосую, Ира!