Особенности рецепта: Слоеные пирожки с рыбой, грибами и рисом

🟢 Быстро 🔥 1423 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Iriska.

Слоеные пирожки с рыбой, грибами и рисом

05 октября 2026

Время приготовления

IriskaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Эти пирожки получились такими вкусными, что я сама не ожидала! Ингридиенты простые, приготовление не сложное, а результат порадует вас и ваших близких! Очень вкусное и сытное блюдо))) Кстати, эти пирожки я делаю открытыми специально — так виден слоеный верх с золотистой корочкой, и на праздничном столе они смотрятся особенно нарядно. Если под рукой нет шампиньонов, попробуйте заменить их любыми другими грибами — вкус только выиграет.

Слово редактора

Слоеные пирожки с рыбой, грибами и рисом — сытная закуска из готового дрожжевого слоеного теста с открытым верхом, через который видна начинка. В основе — обжаренная рыба, грибы с луком, отварной рис и твердый сыр, собранные слоями внутри защипанной складками лепешки. Такой способ формовки делает пирожки похожими на маленькие расстегаи. Рыбу можно взять любую подходящую по вкусу, а грибы заменить сезонными. Хорошо подходят и как горячая закуска, и как самостоятельное блюдо на обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки197г
218.89% от дневной нормы
Жиры68г
85.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории1423кКал
59.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис отварить. Репчатый лук нарезать полукольцами, шампиньоны нарезать пластинками.
Рис лучше слегка недоварить — при выпечке он дойдет внутри пирожка и не станет клейким.
Шаг 2
Лук обжарить на разогретом растительном масле до прозрачности, добавить нарезанные грибы и обжарить все вместе до выпаривания жидкости. Посолить, приправить перцем и остудить. Сыр натереть на крупной терке.
Обжаривайте грибы на среднем огне без крышки, чтобы вся жидкость выпарилась и начинка не получилась водянистой.
Шаг 3
Филе рыбы вымыть, обсушить и нарезать на 8 кусочков. Посолить и приправить перцем с двух сторон, сбрызнуть лимонным соком.
Одинаковая толщина кусочков рыбы поможет им прожариться равномерно и не развалиться при сборке.
Шаг 4
В сквороде разогреть масло и обжарить на нем кусочки рыбы с двух сторон почти до готовности. Обжаренную рыбу остудить.
Не дожаривайте рыбу полностью на этом этапе — она доготовится в духовке и останется сочной.
Шаг 5
Тесто разрезать на 8 одинаковых частей и немного раскатать их на посыпанном мукой столе.
Раскатывайте тесто равномерно, но не слишком тонко, иначе начинка может прорвать края при выпечке.
Шаг 6
На каждую лепешку выложить порцию тертого сыра, на него - вареный рис, затем кусочек обжаренной рыбы и сверху грибы.
Соблюдайте порядок слоев — сыр снизу защитит тесто от лишней влаги из начинки сверху.
Шаг 7
Края теста собрать складками вокруг горки начинки и защипать, оставив верх пирожка открытым. Переложить приготовленные пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и дать расстояться.
Дайте пирожкам расстояться хотя бы десять-пятнадцать минут — так тесто станет пышнее после выпечки.
Шаг 8
Смазать пирожки взбитым желтком и выпекать при температуре 200 градусов минут 15-20. Приятного аппетита!
Проверяйте готовность по цвету складок теста — они должны стать золотисто-коричневыми, а не бледными.

На заметку

Подавайте пирожки горячими или теплыми, пока сыр внутри мягкий. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не дольше суток, а перед подачей разогреть в духовке, чтобы тесто снова стало хрустящим. Рыбу можно заменить на любую белую, а рис — на картофельное пюре. Главная ошибка — недожарить лук и грибы, из-за чего в начинке остается лишняя жидкость.