Крем Шантили — нежная основа для тортов и десертов
Описание рецепта
Этот крем — надёжная прослойка для тортов, когда нужна нежная, не приторная текстура.Слово редактора
Крем Шантили — классический французский соус-крем на основе сливок и молока. Готовится без сложных техник: молоко доводят до кипения, сливки взбивают с остальными ингредиентами, затем соединяют и уваривают до густой кремовой текстуры. Подходит как прослойка для тортов, основа для пирожных или самостоятельный десерт. Подают горячим или холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки2мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле довести молоко до кипения.Следите, чтобы молоко не убежало — как только появились пузырьки по краям, снимайте с огня. - Шаг 2Шаг 2В чаше миксера на высокой скорости взбить сливки и остальные ингредиенты до кремообразного состояния.Взбивайте сливки охлаждёнными: так масса получится пышнее и устойчивее.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно влить горячее молоко в взбитую массу, не прекращая помешивать.Вливайте молоко тонкой струйкой, иначе сливочная масса может свернуться.
- Шаг 4Шаг 4Перелить смесь в кастрюлю и при постоянном помешивании готовить на среднем огне, пока соус не загустеет.Не отходите от плиты и работайте лопаткой или венчиком непрерывно — крем быстро пригорает.
- Шаг 5Шаг 5Пропустить горячий крем через сито.Сито с мелкой ячейкой уберёт возможные комочки и сделает текстуру гладкой.
- Шаг 6Шаг 6Подавать горячим или холодным.Если подаёте холодным, накройте крем плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
На заметку
Готовый крем хранится в холодильнике до двух суток под плёнкой в контакт. Перед использованием в торт дайте ему полностью остыть — горячий крем размочит коржи. В этом рецепте крем хорош как прослойка, но его также можно подать отдельно с ягодами. Фото готового крема лучше делать сразу — после нескольких часов в холоде он слегка темнеет сверху.Оценить543
0
Комментарии
11Голосую! Забираю в КК! Как раз искала вкусный крем для бисквитика)
Принесла голос))
интересный крем) а как ведут себя взбитые сливки при добавлении в горячее молоко? в итоге масса получается густой?
Очень хороший крем!! Тоже забрала себе! Вам 5 и голос!
Там получиться 625мл)