Крем шантили)
Описание рецепта
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов)
Слово редактора
Крем шантильи — классика кондитерского искусства, которая никогда не выходит из моды. Он не только прекрасно подходит для прослойки тортов, но и может служить основой для украшения десертов. Чтобы крем получился устойчивым, используйте сливки с высоким содержанием жира и не забудьте охладить их перед взбиванием. Экспериментируйте с добавками: немного ванили, цитрусовой цедры или ликёра придадут крему неповторимый аромат и вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки2мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кострюле доведите молоко до кипения.
Перед нагреванием убедитесь, что молоко свежее и хорошего качества — это повлияет на вкус и консистенцию крема. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания
- Шаг 2
В миксере на высокой скорости взбейте остальные ингредиенты до кремообразного состояния.Постепенно введите молоко.При постоянном помешивании готовте,пока соус не загустеет.
Следите за температурой — не перегревайте смесь, иначе сливки могут расслоиться. Для более стабильного крема используйте сливки с жирностью не менее 33%
- Шаг 3
Пропустите горячий соус через сито.Подавайте горячим или хололдным.
Процеживание через сито удалит возможные комочки и сделает крем более однородным. Подавайте крем с десертами или используйте как начинку
На заметку
Крем шантили можно подавать как горячим, так и холодным — он хорошо сохраняет свои свойства в обоих состояниях. Храните оставшийся крем в холодильнике до 3 дней в герметичной посуде. Для более стабильного результата используйте сливки с жирностью не менее 33%. Крем отлично подойдёт не только для прослойки тортов, но и для украшения десертов или как дополнение к фруктовым салатам.