Напиток и сок из калины (или других ягод)
Описание рецепта
Ягоду для рецепта можно брать следующую: клюква, облепиха, черника, брусника, смородина красная или черная.
Все мы знаем какими высокими лечебными свойствами обладает любая ягода, в том числе и калина. Но не все знают насколько легко и просто приготовить из этого прекрасного растения НАТУРАЛЬНЫЙ сок и запастись его сиропом впрок.
Слово редактора
Калиновый сок — настоящая находка для любителей натуральных и полезных напитков. Он не только порадует ярким вкусом, но и станет отличным способом укрепить иммунитет, особенно в холодное время года. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к ягодам немного цитрусовых — лимон или апельсин придадут напитку освежающую нотку. Такой сок можно пить как в чистом виде, так и использовать как основу для морсов или коктейлей. Запасшись калиновым сиропом, вы получите универсальный ингредиент для десертов и соусов.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем грозди калины. Калину надо срывать с куста после первых заморозков. В этот момент она наиболее богата витаминами и целебными свойствами.
После заморозков калина становится менее горькой и более сладкой — так напиток будет приятнее на вкус
- Шаг 2
Аккуратно обрываем ягоды калины с веточек. Ягоды собираем в одну емкость.
- Шаг 3
Тщательно выжимаем ягоды калины.
Для более эффективного отжима можно предварительно размять ягоды толкушкой
- Шаг 4
Так как у меня для этого нет никаких специальных приспособлений, то я использую плотный капроновый чулок.
Чулок — неплохой вариант, но если есть соковыжималка, используйте её — процесс будет быстрее и удобнее
- Шаг 5
В результате должно получиться что-то вроде такого
- Шаг 6
А оборванные веточки калины, хорошо промыв под сточной водой, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Кипятим на маленьком огне с не до конца накрытой крышкой 30 минут и процеживаем.
При кипячении не закрывайте крышку полностью, чтобы пар мог свободно выходить и не образовывался конденсат, который может испортить вкус
- Шаг 7
Жмых из ягод, полученный после отжима, добавляем в кастрюлю с отваром из веточек и снова доводим до кипения. Кипятим 3-5 минут.
Жмых не стоит выбрасывать — он отдаст отвару дополнительные вкус и аромат
- Шаг 8
Процеживаем, добавляем сахар по вкусу и после остывания получается напиток готовый к употреблению.
Процедите отвар несколько раз, чтобы избавиться от мелких частиц и получить более гладкий напиток
- Шаг 9
А отжатый, концентрированный сок переливаем в кастрюлю и тоже добавляем сахар, но уже из расчета 3:4.
Соотношение сахара 3:4 поможет сбалансировать кислинку ягод, но корректируйте по своему вкусу
- Шаг 10
В результате у нас получится НАТУРАЛЬНЫЙ концентрированный сок из ягод калины. Хранить его можно разлив по 0,5-1 литровым баночкам под простыми полиэтиленовыми крышками в темном, прохладном месте. При необходимости его можно добавлять в чай по вкусу или же просто разбавив водой
На заметку
Готовый сок из калины можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения приготовьте сироп: уварите сок с дополнительным количеством сахара до загустения и разлейте в стерилизованные банки. Сироп сохранится в прохладном месте несколько месяцев. Вместо калины можно использовать другие ягоды — клюкву, облепиху, смородину, но вкус и насыщенность сока будут отличаться.