Гратен с айвой по-французски
Описание рецепта
Осенью, когда на рынках появляется айва, я всегда готовлю этот гратен. Плоды провариваю совсем недолго — лишь до мягкости, чтобы они держали форму в духовке, — а потом заливаю кремом с мёдом и вином. Запах из духовки стоит такой, что домашние начинают заглядывать на кухню минут через десять. Вкус получается тёплым, чуть медовым, с лёгкой кислинкой айвы — как раз то, что нужно в прохладный день.Слово редактора
Французский гратен с айвой — осенний десерт, в котором сочетаются карамельная кислинка плода и нежный заварной крем на основе сливок, яичных желтков и мёда. Айву предварительно отваривают до мягкости, затем запекают в форме, залив кремом. Подходит как тёплый десерт к ужину или праздничному столу. Рецепт рассчитан на форму диаметром около 20 см.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву тщательно промыть, разрезать пополам, удалить семена.Перед разрезанием протрите айву сухим полотенцем — пушок на кожице удаляется легче. - Шаг 2
Залить айву водой с одной столовой ложкой сахара и варить 15–20 минут — плоды должны стать мягкими, но сохранить форму.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна входить в мякоть без усилия, но половинки не должны разваливаться. - Шаг 3
Разогреть духовку до 180 °C.Форму можно слегка смазать сливочным маслом, чтобы крем не прилипал. - Шаг 4
Шаг 4Приготовить крем: смешать сливки, желтки, мёд, вино и соль до однородности.Взбивайте крем венчиком до тех пор, пока мёд полностью не разойдётся. - Шаг 5Шаг 5Уложить айву в форму диаметром около 20 см, залить кремом и запекать около 20 минут.Крем должен слегка схватиться и зарумяниться сверху — следите в последние пять минут, чтобы не пережечь.
На заметку
Гратен подают тёплым, сразу из духовки — так крем нежнее всего. Рядом хорошо положить шарик ванильного мороженого или подать со взбитыми сливками. Остатки хранят в холодильнике до суток, перед подачей прогревают при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить гратен даже без опыта работы с айвой.Оценить529
0
Комментарии
16Вауу, Соня, отличный десерт) и готовится на раз-два)) 5 и голос))
Мммм, как нежно и вкусно! А как ароматно!
Как интересно!
15-й голос за айву!
Интересный простой рецептик!