Баранья голяшка с печёным острым картофелем и тушёным цукини
Описание рецепта
Баранья голяшка с печеной острой картошкой и тушеным цуккини. И так начнем с цукини, нарежем его полукольцами и обжарим с 2 зубчиками чеснока с оливковым маслом, 3 минуты, затем добавим соль и гарамм массала, жарим еще 2 минуты и подливаем немного воды, оставляем тушиться на 3-4 минуты. Голяшку в прошлом рецепте я рекомендовал варить, но сегодня жарим, а потом тушим. Почему? Потому что в прошлом рецепте у меня были крупные голяшки сегодня же более маленькие, их можно и потушить. Разогреваем хорошо сковородку с толстым дном и обжариваем ножки по 2-3 минуты с каждой стороны, добавляем воды, оставляем тушиться на 10 минут без крышки. Затем переворачиваем ножки подливаем еще не много воды, добавляем морскую соль и гарамм массала ( ее можно не жалеть, она блюдо не испортит, а придаст Индийский оттенок нашему барану ). И еще кладем 1 раздавленный зубчик чеснока, для аромата. Закрываем крышкой и оставляем минут на 25-30. Теперь картофель, очищаем его и режем пополам, далее смазываем оливковым маслом и выкладываем на бумагу для запекания. Посыпаем морской солью, петрушкой, семенами зиры и сушеным помидором, а так же пару капель табаско для остроты. Ставим картофель на 1 час ( может и меньше ) в духовку, на 200 градусов. Все готово, сегодня у нас баранина с индейскими пряностями, тушеный мягкий и сочный цуккини в гарамм массала и хрустящий картофель ( при этом он не жареный ) с пикантной остротой благодаря табаско.Слово редактора
Три самостоятельных компонента на одной тарелке: баранья голяшка, тушённая без масла до мягкости, острый картофель, запечённый в духовке, и цукини с чесноком и гарам масала. Блюдо подходит для плотного обеда или ужина. Специи можно подобрать под вкус — гарам масала хорошо работает и с бараниной, и с овощами, объединяя гарнир и мясо в одном стиле.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини нарезала дольками, чеснок — мелко. Обжарила на оливковом масле три минуты.Дольки цукини режьте толщиной около одного сантиметра — тонкие быстро размякнут и потеряют форму. - Шаг 2Шаг 2Добавила специи и морскую соль, жарила ещё два минуты.Гарам масала горит быстро — добавляйте специи только когда цукини уже немного размягчился.
- Шаг 3Шаг 3Влила немного воды и тушила четыре минуты под крышкой.Воды добавляйте немного — буквально три-четыре столовые ложки, чтобы цукини тушился, а не варился.
- Шаг 4Шаг 4Разогрела сковороду без масла и обжарила голяшки с каждой стороны по два-три минуты.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда голяшка возьмётся корочкой и сок останется внутри.
- Шаг 5Шаг 5Добавила воды, оставила тушиться 10 минут, затем перевернула ножки и добавила специи. Тушила 25–30 минут под крышкой.Следите, чтобы вода при тушении не выкипала полностью: при необходимости подливайте по чуть-чуть.
- Шаг 6Шаг 6Картофель очистила, разрезала пополам, выложила на пергамент. Смазала оливковым маслом, посыпала специями и поставила в духовку на один час при 200 °C.Картофель кладите срезом вниз — так он лучше подрумянится. Если любите острее, добавьте щепотку кайенского перца.
На заметку
Подавайте всё вместе на одной тарелке, пока горячее: голяшка, картофель и цукини хорошо сочетаются по вкусу. Этот рецепт с фото удобен тем, что все три части готовятся параллельно — картофель стоит в духовке, пока тушится мясо. Хранить можно раздельно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде или в микроволновке.Оценить518
0
Комментарии
6Саш,прекраное осеннее блюдо,ты как всегда на высоте))А на "друзей" не обращая внимания
потрясена картошкой,уже хочу попробовать)Мясо потрясающе) а цуккини я в любом виде обожаю, ) да еще и гарамм массала... представляю потрясающий аромат обеда)))Супер голосую!! А Борис, похоже, бот- мне тоже "строил забор") по-моему, он не стоит даже внимания уделенного здесь ему)
Не знаю что кому не понравилось, а по мне так рецепт очень даже хороший! Я 3-я!
Мясо с овощами, особенно с цукини, очень здорово!
Просто у нашего Бориски комплекс не полноценности. Так как если придираются значит: 1 вариант завидуют, так как сами опубликовали 2 блюда за 2 года, да и то жалки салатики ( и без фотографии ), а все чем могут гордиться, это фотографией блюда из ресторана или 2 вариант не равнодушны к вам. Меня всегда радуют люди которые начинают к чему то придираться, копаться в вас. Если им , что так во мне не нравится, мне только лучше, что им от этого не спокойно, что их это злит. P.S. НАДЕЮСЬ В СЛУЧИЕ бОРИСКИ НЕ 2 ВАРИАНТ!