Дичь " час двадцать"
Описание рецепта
У меня как всегда дичь... Вчера мой муж приготовил добытую им дичь сам :) Как он сказал - именно так и точно 1 час и 20 минут они готовят дичь после охоты, конечно же если есть трофеи:) Результат - очень, очень мягкое, нежное и безумно вкусное мясо!
Слово редактора
Приготовление дичи — искусство, требующее особого подхода. Мясо дикого кабана отличается плотной текстурой и насыщенным вкусом, а белое вино в маринаде поможет смягчить волокна и добавит изысканные нотки. Подавайте блюдо с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — они прекрасно оттенят вкус дичи. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей мясных деликатесов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо дикого кабана1кг
- вино белое200мл
- масло подсолнечное20г
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки216г240.00% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы1225г408.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать кусочками. Выложить на разогретую сковородку, закрыть крышкой и жарить на среднем огне 20 минут.
Нарезайте мясо примерно одинакового размера, чтобы оно равномерно прожаривалось. Предварительно можно слегка отбить куски — так мясо будет мягче.
- Шаг 2
По истечение времени, в сковородку долить 100 мл белого вина. Закрыть крышку и жарить еще 20 минут.
Вино добавит мясу аромат и смягчит вкус. Используйте сухое белое вино, чтобы не перебить вкус дичи.
- Шаг 3
Через 20 минут, долить оставшиеся 100 мл вина. Закрыть крышку и продолжать жарить еще 20 минут.
Вторая порция вина усилит аромат и сделает вкус более насыщенным. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью.
- Шаг 4
Нарезать лук полукольцами.
Для более нежной текстуры лука можно предварительно обжарить его отдельно до золотистого цвета.
- Шаг 5
По истечение времени добавить лук. Закрыть крышкой и жарить еще 20 минут, периодически помешивая.
Периодическое помешивание предотвратит пригорание лука и обеспечит равномерное прогревание мяса. Лук добавит сладость и сбалансирует вкус.
- Шаг 6
За 5 минут до готовности, посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита!
Соль и перец лучше добавлять в конце, чтобы не пересолить блюдо и сохранить естественный вкус мяса.
На заметку
Готовое мясо дикого кабана лучше всего подавать с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре. К блюду отлично подойдёт лёгкое белое вино, которое подчеркнёт вкус мяса. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 3 дней, предварительно завернув в пищевую плёнку. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса.