+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Тарт из слоеного теста с сахарным виноградом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
23
39078
3
Реклама

Пирог с яблочным суфле и кремом"Шибуст"

Пирог с яблочным суфле и кремом"Шибуст"
Пирог с яблочным суфле и кремом"Шибуст"
Пирог с яблочным суфле и кремом"Шибуст"
Пирог с яблочным суфле и кремом"Шибуст"
Пирог с яблочным суфле и кремом"Шибуст"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Ещё один яблочный пирог,который в нашей семье готовят по осени,когда яблоки уже совсем созрели и даже стали немного подвяливаться.Пирог получается нежным и воздушным.И крем его очень украсил. Такой крем я готовила впервые.Это что-то среднее между лимонным кёрдом и обычным заварным кремом с большим количеством взбитых белков(6 шт.).Я уменьшила количество лимонов,чтобы не перебить вкус яблок(в оригинальном рецепте сок 3-х лимонов).Дополнительно в такой крем добавляется желатин.Рецепт крема из журнала "Савёр".
Ингредиенты
250 гр слоёного теста
Начинка:
600-700 гр яблок
2-3 ст.л.сахара
1 ст.л.(30 гр)сливочного масла
3-4 ст.л.кальвадоса
2 белка
Крем:
сок 1 лимона
100 мл молока ли 10%сливок
1 ст.л.крахмала(с горкой)
100-120 гр сахара
4 желтка
2 белка
ванилин

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Слоёное тесто раскатать по размеру формы(26 см)с бортиком.Наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.
Слоёное тесто раскатать по размеру формы(26 см)с бортиком.Наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.
На весь экран
Тем временем очищенные и порезанные яблоки посыпать сахаром и тушить на среднем огне минут 10.Затем добавить специи и кальвадос(или уварить 200 мл белого вина с палочкой корицы и 2-3 гвоздичками вполовину или добавить 2-3 см натёртого имбиря и сок 0,5 лимона).Тушить минут 5-7,а затем измельчить яблоки в блендере,предварительно удалив крупные специи.В яблочное пюре с имбирным вкусом можно дополнительно добавить пригоршню нарезанного сладкого имбиря.К пюре с корицей и гводикой-измельчённых грецких орехов.Для скорого остывания,ёмкость с пюре можно опустить в холодную воду.
Тем временем очищенные и порезанные яблоки посыпать сахаром и тушить на среднем огне минут 10.Затем добавить специи и кальвадос(или уварить 200 мл белого вина с палочкой корицы и 2-3 гвоздичками вполовину или добавить 2-3 см натёртого имбиря и сок 0,5 лимона).Тушить минут 5-7,а затем измельчить яблоки в блендере,предварительно удалив крупные специи.В яблочное пюре с имбирным вкусом можно дополнительно добавить пригоршню нарезанного сладкого имбиря.К пюре с корицей и гводикой-измельчённых грецких орехов.Для скорого остывания,ёмкость с пюре можно опустить в холодную воду.
На весь экран
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно смешать с остывшим(возможно тёплым)яблочным пюре.
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно смешать с остывшим(возможно тёплым)яблочным пюре.
На весь экран
Выложить пюре на тесто и выпекать при 180* С.Бортики смазать яйцом.
Выложить пюре на тесто и выпекать при 180* С.Бортики смазать яйцом.
На весь экран
Для крема нагреть молоко.В отдельной миске смешать желтки,сахар,крахмал и лимонный сок.Тонкой струйкой влить горячее молоко,постоянно помешивая.Поставить ёмкость с кремом на медленный огонь и нагревать,помешивая,до загустения.Снять с огня и на этом этапе можно добавить в крем,предварительно замоченный,желатин(5 гр).Я не добавляла.Белки взбить до жёсткости и ввести в немного остывший крем.
Для крема нагреть молоко.В отдельной миске смешать желтки,сахар,крахмал и лимонный сок.Тонкой струйкой влить горячее молоко,постоянно помешивая.Поставить ёмкость с кремом на медленный огонь и нагревать,помешивая,до загустения.Снять с огня и на этом этапе можно добавить в крем,предварительно замоченный,желатин(5 гр).Я не добавляла.Белки взбить до жёсткости и ввести в немного остывший крем.
На весь экран
Выложить крем на готовый пирог.Остудить.Перед подачей украсить пирог узором из растопленного с молоком шоколада или башенками из малинового джема и т.д.Приятного аппетита!
Выложить крем на готовый пирог.Остудить.Перед подачей украсить пирог узором из растопленного с молоком шоколада или башенками из малинового джема и т.д.Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(77)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 73
Отправить
Мария KMW
Мария KMW
9 лет назад

Всегда умеешь удивить, Тата! 5+1! :))

Тата
Тата
9 лет назад
Мария KMW,

Машенька,спасибо!)))

Юрий
Юрий
9 лет назад

Спасибо, за новый рецепт)))Очень вкусно!!!

Мурзик
Мурзик
9 лет назад

отличный рецепт)) утаскиваю в копилочку)) 5+ и голос)

Ева
Ева
9 лет назад

Очень оригинально и необычно для меня) очень понравился твой рецептик,Томочка! Спасибо тебе за него)

Тата
Тата
9 лет назад
Ева,

Евушка,спасибо на добром слове!)))

 ♥ОЛЯ :)♥
♥ОЛЯ :)♥
9 лет назад

Томочка, прими мой голос!

Тата
Тата
9 лет назад
♥ОЛЯ :)♥,

Оленька,спасибо,дорогая!)))

Показать еще комментарии