Особенности рецепта: Яблочный пирог с миндалем, финиками и злаковыми хлопьями

🟢 Быстро 🔥 3804 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЮсяЮся.

Яблочный пирог с миндалем, финиками и злаковыми хлопьями

02 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Конкурс Нордик закончился а я все не уймусь :-))) Присела я на "овсянку" в выпечке :-). Предлагаю вариант доброго домашнего пирога. Достаточно сытного. Этот пирог хорош, если хочется чего-то плотного и согревающего к чаю — он совсем не воздушный, а скорее основательный, почти как запеканка. Финики и кленовый сироп дают сладость сами по себе, так что сахар можно не жалеть, а можно и убавить.

Слово редактора

Яблочный пирог с добавлением злаковых хлопьев — плотная выпечка на основе яйца, йогурта и растительного масла, где хлопья частично заменяют муку. Яблоки укладываются срезами на дно формы, в них прячутся финики, сверху — измельчённый миндаль. Тесто заливается поверх и запекается более часа при умеренной температуре. Готовый пирог получается влажным по структуре и сытным, а кленовый сироп при подаче добавляет глянец и сладость. Хороший вариант для тех, кто ищет альтернативу классической шарлотке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные4шт.
йогурт250мл
сливки100г
мука1стакан
масло растительное70мл
каша9стакан
разрыхлитель2ч. л.
картофельный крахмал2ст. л.
миндаль1горсть
сахарпо вкусу
яблокипо вкусу
финикипо вкусу
сироп кленовыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки109г
121.11% от дневной нормы
Жиры174г
217.50% от дневной нормы
Углеводы448г
149.33% от дневной нормы
Калории3804кКал
158.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить яйца. Добавить йогурт и масло. Если не сильно - добавьте еще муки или хлопьев.
Ориентируйтесь на консистенцию: тесто не должно быть жидким, при необходимости подсыпайте муку или хлопья постепенно.
Шаг 2
Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Порезать пополам и уложить срезами на дно формы. В форму предварительно застрелить бумагу и дно и стенки смазать растительным маслом.
Срезы яблок вниз помогают им лучше пропечься и не дать пирогу расползтись при разрезании.
Шаг 3
В дырочки яблок положить финики.
Финики лучше брать мягкие, без косточек — так они легче войдут в углубления и равномернее пропитают пирог.
Шаг 4
Миндаль немного измельчить.
Измельчайте миндаль крупно, чтобы он сохранил текстуру и не превратился в пыль при перемешивании.
Шаг 5
Посыпать на яблоки.
Распределяйте орехи равномерно по всей поверхности яблок, чтобы хруст чувствовался в каждом кусочке.
Шаг 6
...
Шаг 7
Просеять муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавить хлопья.
Просеивание муки с разрыхлителем и крахмалом избавляет от комочков и делает подъём теста более равномерным.
Шаг 8
Перемешать. Должно получится тесто как на кекс, густоватое. Если сильно - можно долить молока.
Если тесто получилось слишком густым, добавляйте молоко небольшими порциями, чтобы не переборщить.
Шаг 9
Вылить тесто поверх яблок и отправить в разогретую духовку до 170 с. Выпекать более часа. Готовность проверять зубочисткой или деревянной палочкой.
Проверяйте готовность в нескольких местах — из-за плотных начинок середина может пропекаться дольше краёв.
Шаг 10
Остудить пирог в форме. Потом вытащить из формы. Снять бумагу. Порезать на порции.
Не спешите вынимать пирог из формы горячим: за время остывания он становится более плотным и держит форму лучше.
Шаг 11
Я делала в форме 22 см и он у меня получился горкой. В следующий раз буду брать форму побольше. Хотя он очень хорошо пропекся и не треснул.
Если пирог поднялся горкой, при следующей выпечке возьмите форму большего диаметра — тесто равномернее распределится.
Шаг 12
Полить кленовым сиропом. Пирог получается "мокрым" по структуре. тяжелым и сытным. Приятного аппетита!
Поливайте сиропом непосредственно перед подачей, чтобы верх оставался в меру влажным, а не размокшим.

На заметку

Пирог хорошо остывает и держит форму при нарезке, поэтому его удобно готовить заранее. Хранить лучше в закрытом виде при комнатной температуре или в холодильнике — плотная структура позволяет пирогу не пересыхать пару дней. Кленовый сироп можно заменить мёдом, а миндаль — любыми другими орехами по вкусу.