Фиоки де пере: жареные мешочки с грушей и рикоттой
Описание рецепта
Рецепт посвящаю Елене (Azdora).Думаю что она,как истинная любительница пасты,оценит этот итальянский рецепт,...:)))Fiocchi de pere-переводиться лепестки или хлопья с грушами.В классическом рецепте это блюдо подаёться с сырным соусом,но я посыпала сахарной пудрой.Вкусно!Слово редактора
Фиоки де пере — итальянские жареные мешочки из пресного теста с начинкой из варёных груш, рикотты и мёда. Название переводится как «хлопья с грушами». В классическом варианте подаются с тёплым сырным соусом; как альтернатива — просто посыпать сахарной пудрой. Подходит как десерт или закуска. Рецепт не требует специального оборудования, только глубокая сковорода или кастрюля для фритюра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- граппа1ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар1ст. л.
- груши2шт.
- рикотта300г
- мед1ст. л.
- масло для фритюрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории175кКал7.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.Кубики груши должны быть небольшими — около одного сантиметра, чтобы начинка легко помещалась в мешочек. - Шаг 2
Смешать воду, граппу и сахар, залить груши и варить около 10 минут до мягкости. Вытащить груши из жидкости и смешать с рикоттой и мёдом — начинка готова.Граппу можно заменить белым вином или просто увеличить количество воды — вкус начинки немного изменится, но блюдо не потеряет. - Шаг 3
Соединить сухие и влажные ингредиенты для теста, вымесить плотное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть, пока готовится начинка.Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте немного муки. - Шаг 4
Раскатать тесто тонко. Выложить начинку по одной чайной ложке на каждый кружок теста. Сформировать мешочки, плотно прижимая края пальцами, чтобы начинка не вытекла при жарке.Края мешочков смажьте водой или яичным белком перед защипыванием — так они лучше держатся при жарке. - Шаг 5
Обжарить мешочки во фритюре до золотистого цвета.Масло для фритюра должно быть хорошо разогрето — около 170–180 °C. Если мешочки сразу тонут и не всплывают, масло ещё недостаточно горячее. - Шаг 6
Для сырного соуса прогреть сливки на огне, помешивая добавить тёртый сыр и прогреть до однородности. Подавать соус тёплым вместе с мешочками.Сыр для соуса выбирайте хорошо плавящийся — например, грана падано или пармезан. Соус загустевает быстро, снимайте с огня сразу после растворения сыра. - Шаг 7
В разрезе...
Комментарии
19оч нравится рецепт! начинка безумно вкусна! 5 +1!
5555!!!
Тюльпаны =)
ой ой))) что ж вы делаете со мной на ночь глядя))) как же теперь спокойно спать, классный рецепт!!!
Голосую за аппетитные мешочки))