Бискотти «Карамелька» с нугой
Описание рецепта
Услышала название после прочтения увлекательных постов о Курсах в Италии с Юлией Высоцкой. как-то мне захотелось чего-то сладенького к чаю и вот решила его приготовить. Оказалось это очень просто) и продукты все самые обычные и те что как раз оказались под рукой, вот только жаль не было орешков. их мне и пришлось заменить нугой. при выпечке она тает и карамельзируетсчя, получается бискотти с карамелью. Рецепт быстрый, не затейцливый, но очень вкусный). Для себя немножко почитала о истории этого печенья, оказалось его готовят в рождественский праздники. А так -как Новый год и Рождество не за горами, рецептик будет полезным. А пока есть время с ним поэксперементировать и испытать. Бискотти (biscotti) - это рождественские печенья, которые пекут к празднику в Италии. Бискотти в переводе с итальянского означает "приготовленные дважды". Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. В тесто, помимо орехов или цедры, добавляют шоколад, перец и пряности. Хотя бискотти принято готовить на Рождество, итальянцы не отказывают себе в этой сладости круглый год. Жители Тосканы, например, обожают макать бискотти в кофе, в сладкий вермут или десертное вино Vin Santo. Если нуги под рукой не окажется, попробуйте любые карамельные конфеты — принцип тот же, главное, чтобы они плавились при выпечке. Печенье получается в меру твёрдым и хорошо стоит в банке, так что можно заготовить его заранее к праздничному столу.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки, которое традиционно готовят к рождественским праздникам. В этой версии классические орехи заменены нугой: при нагревании она подтаивает и образует внутри карамельные прожилки. Тесто замешивается из простых продуктов — муки, яиц, сахара и сливочного масла, без дрожжей и разрыхлителя. Технология классическая: сначала выпекается длинный валик теста, затем его нарезают на кусочки и подсушивают вторым заходом в духовке до золотистой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- яйцо1шт.
- мука250г
- сахар150г
- нуга100г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры185г231.25% от дневной нормы
- Углеводы399г133.00% от дневной нормы
- Калории3412кКал142.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, мягкое масло, сахар, перемешать. Добавить муку, замесить мягкое тесто.Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно легко соединилось с сахаром и яйцами без комочков. - Шаг 2
Нугу или конфетки нарезать средними кусочками.Режьте нугу не слишком мелко — совсем маленькие кусочки полностью растворятся при выпечке и не дадут карамельных прожилок. - Шаг 3
Добавить в тесто, хорошо перемешать. Сформировать два длинных валика.Валики формируйте не слишком толстыми и оставляйте между ними расстояние на противне — тесто немного разойдётся при выпечке. - Шаг 4
Выпекать в духовке 20-25 минут, при температуре 180 градусов.Ориентируйтесь не только на время, но и на цвет — валики должны слегка подрумяниться и стать плотнее на ощупь. - Шаг 5
При выпечке может немножко вытечь шоколад или расплавленная нуга, это не страшно, от этого печеньице будет не менее вкусным). После выпечки валики нарезать на кусочки 1-1,5 см. Поставить в духовку на 7-10 минут, до золотистого цвета.Нарезайте валики острым ножом, пока они ещё тёплые, — так печенье не крошится и получаются ровные кусочки. - Шаг 6
...Переворачивать кусочки на середине второй выпечки необязательно, но так корочка подсохнет равномерно с обеих сторон. - Шаг 7
Приятного Вам аппетита,)!Дайте бискотти полностью остыть на решётке — на этом этапе печенье становится характерно хрустящим.
Комментарии
25Оксана, спасибо! Очень аппетитно! Как только сделаю - отчитаюсь. 5!!!
Оксаночка, приготовила сейчас бискотти по твоему рецепту - очень ароматно и вкусно! Но видимо с мукой я пожадничала, они немного раскрошились... Но главное - это безумно вкусно, даже с крошками!!!:)))
Отличный рецепт!Просто и вкусно!+5!
Оксана, большое спасибо за чудный рецепт! Такой простой в исполнении, но так вкусно получается!!! Фото прилагаю, я правда не аккуратно печенье порезала, торопилась. Завтра буду снова стряпать (уж очень об этом муж просит), надеюсь выглядеть будут посимпатичнее))
Оксаночка! Как красиво с нугой получилось))) Я бы даже не догадалась в выпечку конфеты класть! Умничка, голосую!))))