Фрикадельки по-шведски с клюквенным соусом
Описание рецепта
Делала эти фрикадельки два дня — сначала слепила и убрала в холодильник, на следующий день обжарила. По вкусу они заметно отличаются от привычных: вишня с мёдом дают неожиданную сладковатую нотку, а клюквенный соус со сметаной всё это связывает.Слово редактора
Шведские фрикадельки из смеси свиного и индюшиного фарша с сушёной вишней, мёдом и душистым перцем. Панируют в сухарях и обжаривают во фритюре при 160 °C. Соус — клюквенный джем со сметаной и свежим укропом. Рецепт из журнала Food Network. Подходит для праздничного стола: фрикадельки лепят заранее и хранят в холодильнике до двух недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- сухари6шт.
- молоко0.3мл
- горчица0.5ч. л.
- яйцо3шт.
- мед жидкий1шт.
- джем3г
- сметана0.5г
- перец черный1щепотка
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить масло на сковороде среднего размера на среднем огне. Добавить лук с солью и обжарить четыре-шесть минут до золотистого состояния. Отставить в сторону.Следите, чтобы лук не подгорел — нужен именно золотистый цвет, а не тёмный. - Шаг 2
Половину стакана панировочных сухарей смешать с молоком и оставить набухать.Сухари должны полностью впитать молоко — масса станет мягкой и однородной. - Шаг 3
Сушёную вишню смешать с сухой горчицей. Добавить одно яйцо, разбухшие сухари с молоком, жареный лук, свиной и индюшиный фарш, мёд, душистый и чёрный перец, две чайные ложки соли. Перемешать руками до однородности.Фарш не стоит вымешивать слишком долго, иначе фрикадельки получатся жёсткими. - Шаг 4
Сформировать 36 маленьких фрикаделек, выложить на поднос с пергаментом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на четыре часа или на ночь.Фрикадельки можно хранить в сыром виде в холодильнике до двух недель — удобно готовить заранее. - Шаг 5
Два яйца взбить с двумя столовыми ложками воды. Оставшийся стакан сухарей высыпать в отдельную тарелку. Каждую фрикадельку окунуть в яичную смесь, затем обвалять в сухарях и вернуть на поднос.Панировку делайте непосредственно перед жаркой, чтобы сухари не отсырели. - Шаг 6
Разогреть масло для жарки до 160 °C. Обжаривать фрикадельки около пяти минут. Готовые выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекало лишнее масло.Можно использовать фритюрницу — температура та же, 160 °C. Не кладите сразу много фрикаделек, чтобы масло не остывало. - Шаг 7Шаг 7Клюквенный джем смешать со сметаной и укропом. На каждую фрикадельку приколоть зубочисткой ломтик огурца. Подавать с клюквенным соусом.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — вкус только улучшится.
На заметку
Готовые фрикадельки подают горячими с зубочистками и ломтиком солёного огурца. Клюквенный соус со сметаной и укропом — обязательная часть рецепта: кисло-сливочный вкус хорошо балансирует жареную панировку. Фото готового блюда выигрывает, если выложить фрикадельки на большое плоское блюдо. Сырые заготовки хранятся в холодильнике до двух недель.Оценить532
0
Комментарии
6Очень интересно!Да ещё и по-шведски.С клюковкой и сметаной.1+5.Записала в книжечку.
Замечательно.5+1,я 7-ая.
очень необычно! 6-й голос.
ЗдОрово! Необычно и оригинально! Голосую 5-я)
Фрикаделькие такие красивенькие получились и состав мне нравится! голосую.